2013. szeptember 29., vasárnap

TÚRÓ RUDI

piroskonyha

Az előző bejegyzésben írtam, hogy a hétvégén ünnepeltük a fiam 25. születésnapját.
Készítettem neki Eszterházy-tortát és Túró Rudi sütit, melyet Gasztromanó blogján találtam.   Nagyon szeretjük a túrós sütiket, ezért úgy gondoltam, hogy a diós torta mellé sütök egy ilyet is.
Gasztromanó szülinapi játékot indított, én ezzel a sütivel fogok benevezni hozzá.

Piskóta:

3 egész tojás
6 dkg kristálycukor
5 dkg liszt
1 dkg cukrozatlan kakaópor
 
A tojássárgáját a  cukorral kihabosítom.
A kakaóport a lisztbe szitáltam és hozzákevertem a habhoz.
A tojásfehérjét nem kemény habbá vertem és  hozzákevertem.
Gázsütőt 4-5 fokozaton előmelegítettem és megsütöttem a piskótát.
Tepsiméret: 23x35
Amint megsült konyharuha segítségével feltekertem mintha piskótatekercset készítenék.

Amíg hűlt addig megcsináltam a túrótölteléket.

0,5 kg túró
1 dl tejföl
15 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja és leve
1 cs. vaníliás cukor
fél csomag étkezési zselatin, 1-2dkg

A túrót a többi hozzávalókkal összekevertem. 
A zselatint fél dl langyos vízben feloldottam és a túróhoz adtam.

A piskótával kibéleltem az őzgerincformát. Nekem a vékonyabb, de hosszabb formájú formám van.
 Nem kellett elvágni a piskótát sehol, a mérete pontosan jó volt a formához.
A bekevert túróval félig megtöltöttem a formát.
A közepébe végig tettem lekvárt.
Megtöltöttem a többi túróval, és ráhajtottam a piskótát.
Mivel zselatin van a túróban, ezért hűtőbe tettem egy órára.

Piskóta bevonásához:

marcipán
ételfesték

Most használtam először marcipánt.
Nem olvastam utána annak, hogy miként is kell vele bánni.. Hát megszenvedtem vele mikorra sikerült kinyújtanom. Két folpack közé tettem és így sikerült, de így is csak két részletben.  Legközelebbi használatakor már biztos jobban fog sikerülni.
A marcipánból az elején elcsíptem egy darabot amiből majd a pöttyeket kell elkészíteni.
Kevés piros ételfestéket tettem bele és kis köröket szakítottam belőle. 
Ettől lett igazi Túró Rudi  a sütemény!

piroskonyha



piroskonyha
Jó étvágyat!

ESZTERHÁZY-TORTA A FIAM 25. SZÜLETÉSNAPJÁRA

piroskonyhajá

1988.09.19.
Ezen a napon született a fiam, vagyis 25 éve.
Azóta már férfivé cseperedett, de nekem mindig a kisfiam, vagyis nagyfiam marad.
Mechatronitkai- mérnök diplomát szerzett a Budapesti Műszaki Egyetemen. Most a mesterképzés második évét végzi.
Amikor a szülinapja volt akkor éppen nem volt itthon. Megegyeztünk, hogy amikor hazajön akkor ünnepeljünk. Nem szoktunk nagy felhajtást csinálni, egy kis süti, egy kis kaja, egy kis ajándék.

Eszterházy-torta, amit Citromhab blogján találtam, és  Túró-Rudi, amire Gasztromanónál figyeltem fel.

Tésztához:

10 közepes méretű tojásfehérje
35 dkg kristálycukor
30 dkg darált dióbél
10 dkg liszt

A tojásfehérjéket a cukorral felvertem.
A darált dióbelet és a  lisztet óvatosan a felvert habba belekevertem.
Ebből a mennyiségből 5 kerek lapot sütöttem.

A 24 cm-es tortaformát a sütőpapíron körberajzoltam    -természetesen 5 ilyen kört csináltam-    és így tettem rá habot.

piroskonyha

piroskonyha
A gázsütőt a  6-os fokozaton előmelegítettem, és a lapokat 10-15 perc alatt megsütöttem.

Krém:

1 cs. vaníliás pudingpor
4 dl tej
10 dkg kristálycukor
15 dkg darált dióbél
2 dl habtejszín, én hullalát használtam
1 ek. rumaroma

A pudingporból, a tejből és a cukorból megfőztem a pudingot.
A habtejszínt felvertem és amikor már a puding kihűlt akkor hozzákevertem. 
Beletettem a rumaromát is, és végül a darált dióbelet.

A krém 1/5-ét kivettem, mert ez kell majd az oldalára.
A többi krémmel megtöltöttem a lapokat.

Az oldalára rákentem az elején félretett krémet. Darált dióval kellett volna bevonni a krémet, de mivel nekem már nem volt, ezért szeletelt mandulával helyettesítettem.


Díszítéshez:

1 tojásfehérje felverve
25 dkg porcukor

A felvert tojásfehérjében elkevertem a porcukrot, és ezt rákentem a torta tetejére.

3 dkg étcsokoládé
pici olaj

Az étcsokit az olajban gőz felett felolvasztottam és próbáltam párhuzamos vonalakat húzni a torta tetejére.
A kés hegyével a csokira merőleges csíkokat húztam, minden másodikat ellentétes irányba.


Másnap 1 dl habtejszínt felvertem és díszítettem vele a torta tetejét.  


piroskonyha

piroskonyha






István nem igazán szereti ha fényképezem, de hát ezen is túl kellett neki esni!!!



Sütöttem még neki Túró Rudit is. Recept a következő blogbejegyzésben.....olvassátok el azt is.






Szombatról vasárnap délutánra elfogyott a két süti!
Igaz mamiéknak is vittünk belőle, és csomagoltam Istvánnak is egy pár szeletet, hiszen vasárnap már ment is vissza Budapestre.



Jó étvágyat!

2013. szeptember 24., kedd

SZILVALEKVÁROS SÜTEMÉNY

piroskonyha
Már tiszta elvonási tüneteink vannak, ha nincs itthon süti.
Limara most készített egy szilvalakváros sütit. Annyira gusztusos volt a képen, hogy kedvet kaptam hozzá és gyorsan megcsináltam.
Saját készítésű, igaz tavalyi szilvalekvárom volt, tehát hozzá lehetett fogni.
Én nem a gluténmentes változatot választottam, hanem fehér lisztet és diót használtam.
Isteni finom lett.

Ugye, hogy nem kell mindig krémes sütit készíteni!!

20 x30  /23x35/ tepsihez:

4   /5 nagyobb/  kisebb tojás
15  /20 /   dkg kristálycukor
/15/   dkg vaj
/6/ nagy evőkanál szilvalekvár
1 ek. rumaroma
10  /16/  dkg darált dió
10  /16/   dkg liszt
fél  /egész/   cs. sütőpor
1   /1 1/2/  tk. szódabikarbóna
/2/  tk. őrölt fahéj

A tojásokat a cukorral összekevertem -géppel-, majd  hozzáadtam a lekvárt, az aromát és a puha vajat.
A további hozzávalókat is beletettem, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem.
Előmelegítettem  a sütőt az 5-ös fokozaton és 30 perc alatt megsütöttem a kalácsot.

Amíg hűlt a kalács addig elkészítettem a kakaós bevonót:

5 /8/ dkg puha vaj
/8/  dkg porcukor
1,5 ek.  /2/  cukrozatlan kakaópor
ha szükséges, akkor egy pici víz

A hozzávalókat a felmelegítettem, szép simára kikevertem.
Ráöntöttem a kalács tetejére és elsimítottam rajta.
Amikor kihűlt felszeleteltem. 



piroskonyha

piroskonyha
Nézzétek ezt a tésztát!  Szilvalakvárt még soha nem tettem kavart sütibe, de csak ajánlani tudom mindenkinek.

Nagyon-nagyon finom!

Jó étvágyat!

2013. szeptember 19., csütörtök

SAVANYÚ KARFIOL

piroskonyha
Imádom savanyúságként a karfiolt.
Ma a zöldségesnél nagyon szép fehér színű karfiolt találtam. Vásároltam is egy igen szép példányt, több mint 2 kg volt.
5 db 7dl-es és 1 db 1 literes üveggel lett belőle.

piroskonyha

A karfiolt rózsáira szedtem.
Megmostam és beleraktam az üvegekbe. Mindegyikbe tettem 1 db erős paprikát és 1-2 db babérlevelet.
Ráöntöttem a levet, amit mindenki a saját ízlése szerint készítsen el.

2,5 liter víz
1,5 dl 20%-os ecet
2 csapott ek. kristálycukor
1,5 csapott ek. só
minden üveg tetejére egy késhegynyi nátrium-benzoát


Minden üvegre rácsavartam a tetőket és már mehetett is a többi téli  savanyúság közé.

piroskonyha
Tavaly is készítettem. Nem forraltam fel a vízet, csak feloldottam a cukrot és a sót az ecetes vízben és már öntöttem is a karfiolra.

piroskonyha

Jó étvágyat!

2013. szeptember 15., vasárnap

27. HÁZASSÁGI ÉVFORDULÓNKRA - CSOKITORTA

piroskonyha

1986.09.13.
27 évvel ezelőtt férjhez mentem, és azóta is tart a házasságunk.
Két év után megszületett egyetlen fiunk, István, aki most végzi a mesterképzés második évét a BME-en.
Építkeztünk, saját családi házunk van.
Az utóbbi években már nem szoktunk nagyon ünnepelni. Egy kis virág, esetleg ünnepi vacsora itthon, és ennyi.
Most természetesen készítettem egy csokitortát, mert a párom ezt szereti. Azokat a sütiket szereti amelyek jó krémesek és csokisak.
Ezért választottam innen ezt a  csokitortát. Nem sok tortát készítettem még, de hát gyakorolni kell és akkor majd ez is szép lesz.  Elmentettem még akkor amikor a Blogkóstolón az ő blogját kaptam. Nem teljesen olyan mint az övé, de hasonló.

6 tojásból sütöttem piskótát, így.

Krém:
4 dl tej
4 dkg vanília pudingpor
3 ek. kristálycukor
2 tábla Boci étcsokoládé, 9dkg/db
25 dkg margarin

Tetejére:
5 dkg tortabevonó
pici olaj

marcipán
dekorszívek

A pudingport összekevertem a cukorral, és a tejjel elkészítettem a pudingot.
A csokit összetördeltem és a meleg pudingba belekavartam. Jó csokis ízű lett tőle.
Amikor kihűlt, hozzáadtam a simára kavart margarint.

A piskótalapot ketté vágtam.
A tortatálcára rátettem a tortapapírt, melyre ráhelyeztem az alsó piskótalapot. 
A piskótalap alá tettem sütőpapír csíkokat, hogy amikor az oldalára kenem a krémet akkor ne legyen krémes a tortapapír.
A krém 3/4 részét rákentem a piskótalapra. Ráhelyeztem a másik lapot. A maradék krémet pedig az oldalára kentem.

A tortabevonót kis kockákra tördeltem és egy kis olajjal vízgőz felett felolvasztottam. 
Rákentem a torta tetejére és amikor már kezdett megkeményedni akkor bejelöltem a tortaszeleteket.

Marcipánból kis gömböket formáztam, meglapítottam és rátettem a tortaszeletekre. Minden marcipánra tettem két kis szívecskét és a torta közepét is kiraktam a szívekkel.

piroskonyha

piroskonyha

piroskonyha


piroskonyha

Jó étvágyat!


2013. szeptember 14., szombat

MÁKOS- LENMAGOS RUDACSKÁK

piroskonyha

Reggel gyorsan megcsináltam a Mohánál olvasott sós rudacskákat. Ő szezámmaggal készítette, én  pedig most lenmagot tettem rá.
A múlt héten vettem a lenmagot és most használtam először. Vagyis szendvicsen már ettem belőle. Olvastam, hogy mi mindenre jó a lenmag. Gondoltam veszek és ahol tudom használom majd.

25 dkg margarin
40 dkg liszt
2-3 ek. tejföl
1 dl szemes mák
3/4 cs. sütőpor
1 tk. só

tojás a kenéshez
lenmag a szóráshoz

Összeállítottam a tésztát. Fél cm-re kinyújtottam, megkentem felvert tojással, megszórtam lenmaggal és keskeny csíkokat vágtam belőle.
Előmelegített sütőben, a gázsütőm 7-es fokozatán 15 percig sütöttem.

piroskonyha

Finom ropogós rudacskák lettek belőle.


Jó étvágyat!

2013. szeptember 8., vasárnap

RESZELT TÚRÓS A SAD. 18-RA!


piroskonyha

Ennek a fordulónak a háziasszonya Varga Ildikó, aki a falusi ízeket választotta témaként.

Hiába vannak az érdekesebbnél érdekesebb receptek, de a régi, falusi ízek nem fognak kimenni a "divatból"! Ezeket az ételeket a magyar emberek mindig szeretni fogják.
Én is csinálok új, számunkra eddig ismeretlen ételeket, de a megszokottak soha nem maradhatnak el, azok újra és újra visszatérnek.

Túrós süteményt választottam ehhez a témához.
Vidéken a túró -főleg régebben- mindennapi eledel volt. Könnyen hozzájutottak az emberek, mert szinte minden háznál volt tehén.
Ma már azért változott a helyzet, de én a túrót akkor is a falusi ételek alapanyagaihoz kapcsolom.
Ezt a süteményt már én is többször elkészítettem, annyit változtattam most rajta, hogy nem tettem bele kakaóport. De így is finom lett!

Tepsiméret:  23x34cm

Tésztához:

40 dkg liszt
25 dkg margarín, én most 20 dkg-ot tettem, mert kihagytam a kakaóport
10 dkg porcukor
2 ek. kakaópor, én most ezt kihagytam
fél cs. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
1 tojás sárgája

Ezekből a hozzávalókból elkészítem a tésztát és fél órára beteszem a hűtőbe.


Töltelék:

75 dkg túró
20 dkg kristálycukor
3 tojássárgája
fél cs. vaníliás pudingpor
5 dkg mazsola, most nem használtam
1 citrom reszelt héja + leve
1 cs. vaníliás cukor

4 tojásfehérje

A túróval összekevertem a többi hozzávalókat a tojásfehérje kivételével.
A tojásfehérjéből kemény habot készítettem és óvatosan hozzáadtam a túrós töltelékhez.


A tésztát ketté vettem.
Az egyiket tepsi méretűre kinyújtottam és sütőpapíros tepsibe tettem.
Erre ráöntöttem a tölteléket, szépen elsimítottam a tésztán.
A másik tésztát pedig erre ráreszeltem.
A gázsütő 6-os fokozatán 40 percig sütöttem, amit előtte természetesen előmelegítettem.

Ez a sütemény is másnap az igazi, akkor még puhább, de ki tudja azt kivárni. 
Hagytam egy kicsit hűlni, megporcukroztam a tetejét és már szeleteltem is. 

piroskonyha

piroskonyha

piroskonyha

Jó étvágyat!

2013. szeptember 4., szerda

TÖKI POMPOS A BLOGKÓSTOLÓ 11-RE.

piroskonyha
Újra itt a Blogkóstoló!
Szeretem ezt a játékot. Megismerünk, vagy jobban megismerünk egy-egy blogot a sok közül.
Nekem most a "jobban megismerünk" illik rá a játékra.

Daniela blogját kaptam, ahol már jártam, sőt, a rendszeres látogatójává is váltam.
Most jobban átnéztem a bejegyzéseket. Találtam is nem egy olyan receptet amely megnyerte a tetszésem. Ezek közé tartozik ez is.
A neve számomra ismeretlen volt. A recept alapján nekem a "kompéros" jutott róla eszembe. Kelt tészta, rajta feltét. Ugyan nem túró, de ezt is csak ajánlani tudom mindenkinek.

Az igazsághoz hozzá tartozik, hogy már másodszor csináltam meg.
Először még a  közelébe sem jutottam a fényképezőgéppel, csak ettük és ettük. Nagyon finom!

piroskonyha


Tészta:

30 dkg liszt
2 közepes burgonya
2,5 dkg élesztő+pici tej
0,7 dl víz
1 tk. kristálycukor
1 tk. só

A burgonyát megfőztem, összenyomkodtam és megvártam amíg kihűl.
Az élesztőt a cukros langyos tejben felfuttatom.
A többi hozzávalókkal bedagasztom a tésztát.
Kitettem a gyúrótáblára, letakartam konyharuhával és duplájára kelesztettem.

Közben előkészítettem a feltéteket:

2 közepes lilahagymát megpucoltam, felvagdostam
3 dl tejfölbe belereszeltem 3 cikk fokhagymát
maradék felvágottakat apró darabokra vágtam
15 dkg sajtot lereszeltem

A tésztát kinyújtottam, tepsibe -23x35cm- tettem, villával megszurkáltam.
A gázsütő 6-os fokozatán előmelegítettem a sütőt, és  elősütöttem a tésztát 5-7 percig.
Kivettem a sütőből és a meleg tésztára rákentem a tejfölt. Erre rátettem a szalámikat - vagy császárszalonnát, virslit, kolbászt, szalámit....-  , lilahagymát. A tetejét megszórtam a reszelt sajttal és visszatettem a sütőbe. 
30 perc alatt megsütöttem. 

piroskonyha
piroskonyha


Daniela azt írta, hogy ették, mint gólya a nokedlit. Hát mifelénk ezt úgy mondják, hogy "..mint kacsa a nokedlit".
Én is ezt mondhatom, hogy ettük mint kacsa a nokedlit. 
A tésztája még másnap is puha volt, feltétként pedig mindenki azt tesz rá amit szeret, vagy ami éppen van otthon.

Jó étvágyat!



2013. szeptember 2., hétfő

MARINÁLT ERŐS PAPRIKA

piroskonyha

Már olyan régen el akartam készíteni ezt az erős paprikát. Andrea blogjában már régen kinéztem, hiszen a férjem nagyon szereti az erőset, de én is megeszem ha nem nagyon vészes.
Ma vásároltam 4 db nagyméretű erős paprikát, a fajtáját nem tudom.
3 db-ot betettem a 180fokra előmelegített sütőbe. Nem sok idő kellett neki, és már barnult is. Amikor már láttam, hogy le lehet majd húzni a héját kivettem a sütőből, és én még melegen lehúztam róla.
Fél literes üvegbe beletettem 2 dl olajat, sót, őrölt borsot és fél dl ecetet. Ebbe beletettem a közben elvagdosott paprikákat.


piroskonyha

Este már meg is kóstoljuk.  Nagyon ízlett a férjemnek és én is tudtam azért enni belőle, mert nem mindenhol volt nagyon-nagyon erős.

Biztos, hogy csinálni fogok még!!

Jó étvágyat!

2013. szeptember 1., vasárnap

LEVELES TÚRÓS

piroskonyha
Desszert nélkül nincs hétvége!
Tegnap nem voltam itthon, így ma volt a főzés napja is. Ezért valami egyszerű édességre futottam az időmből. De nagyon ízlett a férjemnek.

50 dkg-os leveles tészta
40 dkg túró
1 citrom reszelt héja és kifacsart leve
3 ek. kristálycukor
1 cs. vaníliás cukor
3 tojás

porcukor a szóráshoz

1 tojás a kenéshez

Szeretem ha van itthon leveles tészta a fagyasztóba. A Tescóból szoktam hozni, és ha hirtelen kell akkor van mihez nyúlni.
Ma is így voltam. Nem sok időm volt és ez nagyon meg tudja könnyíteni a süteménykészítést.
Még a reggeli órákban kivettem a fagyasztóból.
Amikor kiengedett, akkor vékonyra kinyújtottam. 
16 db kockára vágtam és az egyik oldalát bevagdostam.

piroskonyha

Előtte már elkészítettem a tölteléket.

A túróhoz hozzáadtam a cukrot, vaníliás cukrot, 3 tojás sárgáját. A citrom héját lereszeltem, és kifacsartam a levét. Ezt is a túróhoz kevertem. 
A 3 tojásfehérjéből nem túl kemény habot vertem és azt is belekevertem a túróba.

Ezzel a töltelékkel megtöltöttem a lapocskákat, melynek a széleit felvert tojással megkentem.
A bevagdosott részt ráhajtottam a túrós részre, és körbenyomkodtam, hogy sütés közben hozzáragadjon.

piroskonyha

Sütőpapírral kibélelt tepsibe raktam, és a tetejét megkentem tojással.
Előmelegített sütőben 15 perc alatt készen lett.

piroskonyha

A tepsiből kiszedve hagytam egy kicsit hűlni, majd megporcukroztam.

piroskonyha
piroskonyha

Természetesen rögtön hozzáfogtunk enni, hiszen langyosan nagyon-nagyon finom volt.
 

Jó étvágyat!

NYÍLT NAP SAJTKÓSTOLÁSSAL, SZÜRKEMARHAPÖRKÖLTTEL.........

Bükki Sajt manufaktura tulajdonosának engedélyével
Tegnap Mónosbélben nyílt napot rendezett a településen lévő Bükki Sajt manufaktura és a Soma sonka. Mind a két családi vállalkozás pár éve kezdte el működését a faluban, és tavaly volt az első alkalom, hogy nyílt napot rendeztek.
A szüleim pontosan szemben laknak, tehát ismerjük is őket. Kedves, törekvő emberek akik ilyenkor is kinyitják kapuikat a látogatók előtt.
Mind a két helyszínen finom ételekkel is csalogatták a látogatókat.
Bárányraguleves, szürkemarhapörkölt sztrapacskával,sajttorta, palacsinta,sajttál, szalámistál........felsorolni nem is tudom a többit.
Rétessütés, szomolyai lekvárvársár, gyerekeknek ingyenesen használható trambulin, játéklovacskázás......tehát nem unatkoztak a gyerekes családok sem.
Volt is forgalom, egész nap csak jöttek-jöttek a látogatók. A kis utca megtelt élettel.
És egész nap szólt mellé a zene, 15 órától pedig élőzene.

Sajnos nem sok fényképet készítettem, jövőre már okosabb leszek és jobban megszervezem.

Amit mi megkóstoltunk az a szürkemarhapörkölt volt sztrapacskával. Sajnos erről nem készült fotó!
Nagyon finom volt, és mondjuk meg nem mindennap eszik az ember szürkemarhát. Pedig nagyon egészséges a húsa.

A sajttálat viszont már fotóztam, persze evés közben:

.....egy kis otthoni szőlővel.

Fahamuban érlelt sajtok -tehén, kecske-.

Füstölt és különféle félkeménysajtok


Sajnos a lágy sajtokról már nem tudtam fotót készíteni. Gondolom tudjátok, hogy miért?!
De itt van még egy nagyon-nagyon sajttorta.
Vagyis vörösborzselés sajttorta, amiből több szeletet is meg tudtam volna enni annyira finom volt.

vörösborzselés sajttorta

vörösborzselés sajttorta
Mondhatom, hogy most ettem először sajttortát és nagyon finom volt.

Jövőre ismét meg lesz rendezve, tehát ha egy kicsit is felcsigáztam  az érdeklődéseteket, akkor ha erre jártok gyertek el!!!!