CSÍKOS SAVANYÚSÁG

A napokban piros paradicsommal készítette el Andrea ezt a savanyúságot.
Gondoltam, hogy én meg zöld paradicsommal csinálom meg, úgy is van elég a kertben.

A vöröshagymát és a zöld paradicsomot felkarikáztam.
A kimosott üvegekbe rétegezve beleraktam és felöntöttem a lével.
Felöntőlét mindenki ízlése szerint készítse el. Mi szeretjük ha savanyú.
Víz, ecet, só, cukor, babérlevél, borkán.
Nem forraltam, hidegen öntöttem rá, remélem jó lesz!!!

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Jó étvágyat!

LECSÓ-TÉLI NAPOKRA

Nem pontosan ilyen a színe, de jó ez így!
Lecsót mindig is tettünk el a hideg napokra anyukámmal. Ebben az évben csak én csináltam, mert neki még tavalyról maradt egy jó pár üveggel.
Most próbáltam nem olyan zsírosan készíteni, tehát nincs be szalonna és zsiradék is csak annyi amennyi nagyon szükséges volt a hagyma megpirításához.
Sokan azt írják, hogy nem kell bele semmilyen tartósítószer, de én mindig teszek bele egy kis nátrium-benzoátot.
Mennyiségeket most sem írnék, mert nem mértem. Jó sok vöröshagyma és legalább kétszer annyi paradicsom mint paprika, de nem kg-ban.

A vöröshagymát apróra vágtam és olajban megpirítottam.
A  paprikát kisebb darabokra összevagdostam és a hagymára tettem, megsóztam. A sótól levet engedett és megpárolódott benne. Amikor már látszott a paprikán , hogy félig kész akkor hozzáadtam a paradicsomot, amiről ekkorra leszedtem a héját. Vagyis bevágtam a paradicsom végét és forrásba lévő vízbe raktam.
1-2 perc után amikor már látszott, hogy válik le a paradicsomról a héja akkor kiszedtem és megpucoltam.
Tettem bele egy kevés őrölt csemege paprikát és őrölt borsot.
Tovább főztem.
Amikor készen volt levettem a tűzről és akkor tettem bele a nátrium-benzoátot, a 12 üveghez 3 csapott teáskanállal.

A mosogatógépben ekkorra kimostam az üvegeket és még forrón beletöltöttem a lecsót. Minden üveg tetejére öntöttem még egy ki olajat. Anyu is mindig így csinálja, azt mondja ez is tartósít.
Lezártam az üvegeket és száraz dunsztba raktam két napra.
A száraz dunszt -  plédek, takarók közé rakom az üvegeket és így hagyom kihűlni.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok.

Piroska

PIZZASZÓSZ II.

A tavaly készült pizzaszósz is nagyon finom volt, hiszen elfogyott, de most azért változtattam rajta egy kicsit.
Nem használtam semmilyen zsiradékot az elkészítéséhez.
Mindent nyersen leturmixoltam és így főztem több mint másfél órát. Gyönyörű szép sötét piros színe lett és az íze is jó.

1 kg hámozott paradicsom

0,5 kg paprika

2 db közepes fej vöröshagyma

3 cikk fokhagyma

1 tk. szárított bazsalikom

1 tk. szárított petrezselyemzöld

1 ek. só

2 kk. őrölt bors

1 csapott kk. nátrium benzoát

A hagymákat megpucoltam, nagyobb darabokra vágtam.
A paprikát megmostam, úgy daraboltam, hogy a magja ne kerüljön bele.
A paradicsomot megmostam, bevágtam az egyik végét és forró vízbe tettem 1-2 percre. Így szépen le lehetett húzni a héját.
Több részletben leturmixoltam és egy nagy lábasba öntöttem. Hozzáadtam a fűszereket és főzni kezdtem.
Úgy készült mint egy lekvár, majdnem 2 órát kellett főzni és így lett szép sűrű.
Amikor levettem a tűzhelyről akkor tettem bele tartósítót. Sokan azt írják, hogy nem kell ez bele, nem romlik meg, de én azért szoktam bele tenni.

Az üvegek elmosását úgy időzítettem, hogy ekkorra mossa el a gép és a forró üvegbe már raktam is bele a szószt. Az üvegtetőket kézzel jó alaposan elmostam, úgy tettem az üvegekre.
Száraz dunsztba raktam.
1-2 nap elteltével mehet a polcra.

Több helyen úgy olvastam, hogy paprika nem volt benne. Én tettem bele és minél pirosabbat használunk annál szebb színű lesz a szószunk.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Jó étvágyat kívánok!
Piroska

PIZZASZÓSZ

Elkészült a jó sűrű pizzaszósz is.
Csak az fogjon hozzá akinek van rá egy délutánja. Én is azt hittem, hogy nem fog ilyen sokáig tartani, de ha sűrű szószt akarunk akkor ne sajnáljuk rá az időt.

2 kg paradicsom

0,5 kg paprika

3 kk. só

1 kk. őrölt bors

3 nagy fej vöröshagyma

1 dl olaj

3 nagy cikk fokhagyma

1 kk. szárított oregano

1 kk. száritott bazsalikom

1 tk. ecet

1lapos kk. nátrium-benzoát

A  vöröshagymát apróra vágtam és az olajban megpirítottam.
Beleöntöttem a turmixgépbe és a következőkkel összetumixoltam: őrölt bors, fokhagyma, oregano, bazsalikom, ecet. Félretettem.
A paradicsomot  és a paprikát apróra vagdostam, sóztam és addig főztem amíg a héja már lejött a zöldségekről. Vizet  nem tettem alá, mert a sótól rögtön levet engedett.
Átpaszíroztam.
Hozzáöntöttem az összeturmixolt hagymás masszát és gyakori kavargatás mellett 2 1/2 órát főztem, hogy sűrű legyen.
A végén beletettem a tartósítót.
Üvegekbe töltöttem és száraz dunsztba tettem.

3 db 2,2dl-es üveggel lett.
A mennyiség persze változó, mert nem mindegy, hogy mennyire paszirozzuk ki, vagy, hogy milyen paradicsomból készítjük.

Ezután már csak egy jó pizzát kell készítenünk!

http://piroskonyha.blogspot.hu/2013/10/kolbaszos-sajtos-pizza.html

 Elkészült hozzá a pizza is.

Facebook oldalamhoz  ITT  csatlakozhatsz!

Jó étvágyat!

OLASZOS CSIRKEMELLFILÉ

A csirkemellet azért is szeretem, mert nagyon gyorsan elkészíthető.
Mindig keresem az újabb recepteket, hogy változatosabban meg tudjam csinálni a családnak. Főleg a fiamnak, mert ő szereti nagyon, a férjem inkább a zsírosabb sertéshúst részesíti előnyben.

1 db csirkemellfilé

1 cs. mozzarella golyó

1 db nagy paradicsom

morzsolt bazsalikom

só

olaj + 2 dkg vaj

A csirkemellet még egészben megmostam és 4 szeletet vágtam belőle.
Ilyenkor az apró darabokat levagdosom és abból másfajta húsos étel készül.
Besóztam.
A vajat felolvasztottam, amihez egy pici olajat öntöttem.
A csirkemell szeletek fehéredésig átsütöttem, utána még pirítottam egy kicsit.
Az üvegtálba egymás mellé beleraktam a húsokat.
Megszórtam morzsolt bazsalikommal, erre rávágtam egy-egy  paradicsom szeletet és ennek a tetejére kerültek a mozzarella golyó szeletek.

Előmelegített gázsütő 6-os fokozatán addig sütöttem amíg megolvadt a sajt és a paradicsom is el kezdett fonnyadni.

Forrás: innen.

Jó étvágyat!

PARADICSOMLÉ

A hétvégén a szüleimnél paradicsomlé is készült.
A télen nagyon jó lesz majd, hiszen nagyon szeretjük a töltött paprikát, paradicsomlevest, paradicsomos csirkés spagettit, paradicsommártást.
Imádjuk!
Eddig minden évben anya csinálta, de most ott voltam én is a készítésénél és segítettem neki.

12 kg paradicsom

2 lapos tk. nátrium-benzoát

A paradicsomokat megmostuk, felvagdostuk és már ment is a tűzhelyre főni.
Hiába van gáztűzhely a konyhában, de ott van a tűzhely is, vagyis a sparhelt ahogy mi hívjuk.
Anya sokkal jobban szeret azon főzni a mai napig, a gáztűzhelyet csak nyáron használja amikor meleg van.
Amikor a paradicsom már levet engedett és már látni, hogy megfőtt akkor kezdődhet a paszírozás.

A képen anya csinálja, de én is kivettem belőle a részem.

Ezt sokáig kell csinálni, mert akkor lesz jó sűrű a lé ha szinte már csak a paradicsomnak a héját látjuk.

A sűrűjét fakanállal szedtük le róla.

A paradicsomlevet mindig beleöntöttük egy fazékba ami a tűzhelyen volt.
Így nem hűlt ki a lé, hanem szinte forrt.
Amikor végeztünk akkor az összes levet forraltuk vagy 10 percig.
Beletettük a nátrium-benzoátot, de ekkor már nem forraltuk.
A tűzhelyről azonban nem vettük le, csak már nem hagytuk, hogy zubogjon.
Azonnal üvegekbe töltöttük, celofánt és csavaros tetőt tettünk rá.

Azonnal lezártuk az üveget.

Amikor minden paradicsomlé üvegbe került akkor száraz dunsztba raktuk az üvegeket.

 12 db 0,7 literes és 1db 0,5 literes lett.

Alul, felül, oldalt és természetesen felül is jól betakartuk, több rétegben.

Anya mindent rápakolt amit csak talált!!

Másnap kiszedte és már be is pakolta anya a többi befőttek közé a "spájz"-ba.

Jó étvágyat az ezzel készített ételekhez!

PARADICSOMSALÁTA

A mai ebédhez paradicsomsalátát készítettem.
Sajnos ez a paradicsom még nem a saját kertünkből van. De ha a jég nem veri el  -mert anyuéknál a hét elején sikerült elvernie-  akkor lesz paradicsomunk bőven.

Az okosok azt mondják, hogy minden nap meg kellene enni egy paradicsomot, mert nagyon jó hatással van a szív- és érrendszerünkre.

2 db paradicsom

olivaolaj

só 

őrölt fehér bors

A paradicsomot felcikkeztem.
Egy üvegtálba rétegesen beleraktam, közben sóztam, borsoztam és olivaolajjal picit meglocsoltam.
Hűtőbe tettem és hidegen ettük ebédkor.

2016. Ez már a kertünkből van.

2016.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Jó étvágyat!

EGÉSZ PARADICSOM PARADICSOMLÉBEN

piroskonyha

Ágitól az ötlet, de mégis másképp!

10 db paradicsom

6dl paradicsomlé

A paradicsomot megmostam, meghámoztam és tiszta üvegekbe raktam. 

Felöntöttem a már kész paradicsomlével.

Rácsavartam a tetőt. 

És kész!

Remélem lesz olyan finom mint amit a boltban vásárolunk.

Jó étvágyat!

PARADICSOMDZSEM

piroskonyha

A mai délelőttömet a paradicsomnak és a paprikának szenteltem.

Ági receptjei elvarázsoltak engem, és ezért ki is kellett próbálni egy párat.

Az első amit bejegyzek az a paradicsomdzsem. Sosem hallottam még ilyet, ez egy édes,sima, krémes  állagú dzsem. 

Amikor először elolvastam rögtön elmentettem és tudtam, hogy még ebben az évben elkészítem.

Nagyon egyszerű, az előkészítéssel megy el inkább az idő. A főzéssel azonban nem kell sokat pepecselnünk.

Az első feladat az volt, hogy le kellett szedni a kertből a paradicsomot.

Teljesen véletlen, hogy ilyen fajta van a kertben. Kora tavasszal tettem el kis kefíres poharakba, de a végén már nem tudtam, hogy melyikben milyen van.

A szomszéd Jancsi bácsi is adott palántát, tehát az is lehet, hogy ő adta ezt a fajtát.

60 dkg megtisztított paradicsom

20 dkg kristálycukor

1 cs. vaníliáscukor

fél citrom leve

fél cs. dzsemfix 

Tehát, leszedtem, megmostam. A héját lefejtettem róla. Nem mártogattam forró vízbe, hanem szépen leszedtem róla.

A belsejéből a magokat kiszedtem egy másik kis edénykébe.

Megtisztítva 60 dkg lett a paradicsom.

Apróra felvagdostam, de amint később rájöttem ez felesleges volt számomra, mert botmixerrel úgyis rásegítettem.

A cukrot a dzsemfix-szel összekevertem.

A felaprított paradicsomba belefacsartam a fél citrom levét, és hozzáadtam a vaníliáscukrot.

Felmelegítettem és hozzáadtam a fixes cukrot és 2-3 percig forraltam.

A mosogatógépben elmosott üvegekbe rögtön beletöltöttem, rácsavartam a tisztára mosott tetőket. 

Fejre állítottam a két kis üveget,   - mert két 3,14ml üveggel lett-   5 perc után pedig eltettem a polcra.

Elég híg lett, remélem ahogy áll majdcsak besűrűsödik.

piroskonyha

piroskonyha

Kóstolni csak annyi maradt, amennyit a kanálról és az edény faláról lenyalogadtam!!!!

Vajas kenyér mellé nagyon finom lesz!

Még lehet, hogy egy adagot készítek, mert az állagával nem vagyok megelégedve, Áginál sűrűbb volt.

Jó étvágyat!

CUKKINIS-KOLBÁSZOS LECSÓ

piroskonyha

Már majdnem lemaradtam a lecsóról. Nem a főzéséről, mert többször is főztem már a nyáron, hanem a blogba való megjelenítésről.
Igazán nem télen kellene leírni a lecsó elkészítését. Ezt már csak azért is írom, mert a kép még télen készült de cukkini nélkül.
Most azonban van még a kertben ebből a csodából és mivel mindenki dicséri, hogy milyen jó a lecsóba, így cukkinis lett a lecsó. Ez jó hosszú mondat lett!!
Nem akartam sem titeket, sem magamat becsapni ezért is írtam le a kép történetét. Még az erőspaprikából is rá lehet jönni, hogy nem mostani a kép!!

A paradicsomot és a paprikát nem szoktam mérni. Nálunk az a módi, hogy szinte a duplája legyen a paradicsom a paprikának.
Ezt most is betartottam.

2:1  paradicsom-paprika
erős paprika, most 1 db
10 dkg füstölt szalonna
1 ek. zsír
2 közepes fej vöröshagyma
20 cm füstölt kolbász, nem elírás cm!
1 db cukkini, az sem volt nagyobb 25 cm-nél
ízlés szerint só, őrölt bors, 

A szalonnát felkockáztam, kisütöttem és kiszedtem a pörcöket.
Beletettem a zsírt, az apróra vágott vöröshagymát és megpirítottam. Közben belekarikáztam a kolbászt is megpirítottam és azt is kiszedtem a pörcökhöz.
A paprikát megmostam, - az erőset is-  apróra vagdostam, mert én úgy szeretem ha nem nagy benne. Megsózom és  elkezdem párolni. Amikor már látom, hogy összeesett akkor hozzáadom a szintén megmosott felkockázott paradicsomot és cukkinit is.
Van ahol úgy szeretik, hogy ropogjon a zöldség benne, de mi megszoktuk főzni teljesen, hiszen a tunkolás a lényeg!!
A végén teszem bele az őrölt borsot, a kolbászt és a kisült szalonnát.

piroskonyha

Ha kevésnek találom a levet rajta, - nem mindegyik paradicsom egyforma-  akkor fel szoktam önteni házi készítésű paradicsomlével.
Szeretjük tejföllel, tojással, rizzsel és tésztával is, főleg tarhonyával.


Jó étvágyat!