Füstölt húsos töltött káposzta

 

Nagyon szeretjük a töltött káposztát, de régebben nem tettünk bele  füstölt húst. 

Ebben a receptben hagyományosan füstölt comb van hozzádarálva a töltelékhez.

35 db haraszt

100 dkg darált sertés lapocka

35 dkg darált füstölt hús

30 dkg darált zsírszalonna 

6 cikk fokhagyma 

Só, őrölt bors, csemegepaprika,

2,5 dl rizs

6 dl langyos víz

100 dkg szálas savanyú káposzta 

gersli, bő két maréknyi

1db paradicsom 

1db paprika

ételízesítő

1 ek. sertés zsír

őrölt bors, csemege paprika,

A szálas káposztát hideg vízben áztattam, mert nagyon savanyú és sós volt. Kinyomkodtam és úgy raktam az edény aljára a felét amit előtte a zsírral kikentem. 

Erre rátettem a felszeletelt paradicsomot, paprikát, zsírt és rászórtam a delikátot, borsot,  fűszerpaprikát és a gerslit. Persze mindennek csak a felét, mert a másik fele a tetejére kell.

A tölteléket összekevertem és a langyos vízzel lazítottam. Hagytam állni egy fél órát majd ismét összekevertem és még tettem bele egy kevés vizet. 

A megtöltött harasztokat állítva az edénybe raktam. 
A tetejét betakartam a megmaradt  szálas káposztával amire ráraktam a maradék gerslit.

Felöntöttem annyi vízzel, hogy jól ellepje.
Olyan fedőt tettem rá ami beleesett a fazékba, vagyis a káposzta tetejére. Így nem engedte, hogy forrás közben felnyomódjon a káposzta.

Forrástól számítva 1,5 - 2 órát főztem, ekkor lekapcsoltam a gázt alatta és  hagytam a saját párájában főni.

Piroska 

PÁROLT KÁPOSZTA GŐZGOMBÓCCAL

Már régen jelentkeztem, de a telefonról nem szeretek bejegyzéseket írni.
Kaptam ugyan a fiamtól egy új laptopot, de nem tudom rá feltölteni a képeket a telefonról.

Most azonban rászántam magam, mert tegnap megcsináltam életem első gőzgombócát.
Még sosem mertem hozzáfogni, igaz most sem az édes változatot csináltam.

Andinál láttam meg a receptet és nagyon megtetszett.

60 dkg savanyú káposztát átmostam, hogy ne legyen nagyon savanyú.
Egy fej vöröshagymát zsíron megpirítottam, 5 dkg császárszalonnát apróra vágtam és azt is hozzáadtam.
A savanyú káposztát kinyomkodtam, hogy ne legyen benne sok víz.
Megpirítottam, adtam hozzá őrölt borsot, köményt.

Közben elkészítettem a tésztát.
1 dl langyos cukros tejbe belemorzsoltam 5 gr élesztőt.
A felfuttatott élesztőhöz hozzáadtam a 10 dkg lisztet, alig fél db tojást, 1 dkg zsírt, pici sót.
Amikor duplájára kelt a tészta akkor 6 kis gombócot formáztam belőle és ismét hagytam kelni.
Közben a káposzta alá 1,5 dl vízet öntöttem, amikor felforrt beleraktam a megkelt gombócokat és fedőt tettem a lábasra, hogy a gőzben hadd párolódjon a gombóc.
10-15 perc kell a tésztának, hogy jó legyen.

A férjemnek sütöttem hozzá sertés tarját.
De, hús nélkül is nagyon finom!

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Jó étvágyat!

BÁRÁNY BELSŐSÉG PÖRKÖLT

Egyik ismerősömtől kaptam báránycombot és báránybelsőséget.

A combot lefagyasztottam, majd húsvétkor fogom megsütni.
A belsőséget viszont megcsináltam pörköltnek.
Bárányt mi nem szoktunk enni ezért az elkészítése nem kis gondot okozott. Nem is az elkészítése hanem az előkészítése.
Makacska konyhájában találtam egy szimpatikus receptet, ezt követtem az elkészítéskor.

Hozzávalók:

4 fej vöröshagyma

1 bárány belsőségei /szív, vese, tüdő, máj//

sertészsír

só 

őrölt bors

3-4 babérlevél 

rozmaring

A májról a hártyát lehúztam.
A vesét és a szívet kettévágtam és kitisztítottam.
Nagyobb darabokra vágtam és tejben kiáztattam kb 1 órát, majd több vízben átmostam, áztattam amíg tiszta nem lett víz alatta.
Feldaraboltam.
Ekkorra már az apróra vágott vöröshagymát  megpirítottam a zsírban. Erre rátettem a tüdőt és a szívet, sóztam, borsoztam. Ezeknek több idő kell, hogy átsüljön mint a májnak és a vesének.
Amikor már majdnem jó puha volt akkor tettem bele a májat és a vesét.

Sós burgonyával tálaltam.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok! 

Jó étvágyat! 💕

A héten nem volt valami jó idő nálunk. Esett az eső, reggel hideg volt  -közel O fok-  , de délutánonként már kellemes volt a hőmérséglet.
Ennek ellenére a virágok már nyílnak, kezdődik a tavasz!!!!
A szilvafák virágba vannak borulva, a körtefák bimbóznak.
A kiskertünkben el van téve a dughagyma, gyöngyhagyma, cékla, zöldborsó, sárgarépa, petrezselyem, metélőpetrezselyem.
Az eső jól is jött  most a magoknak.

 Piroska

TEJFÖLÖS-TOJÁSOS PANÍRBAN SÜLT SERTÉSKARAJ

Rántott sertéskaraj helyett ma ezt a tejfölös-tojásos panírban sült húst készítettem.
Finom puha panírja lett a húsnak és így nem kellett hozzá zsemlemorzsa.

9 szelet sertéskaraj bepanírozásához kellett:

3 tojás

3 ek. liszt

4 púpozott tk. tejföl

só

őrölt bors

olaj a sütéshez

A hozzávalókból a palacsintatésztától sűrűbb, sima panírt kavartam.
A kikloffolt húst sóztam, borsoztam.
De mielőtt a panírba mártottam volna, sima lisztben megforgattam a húst. A lisztre jobban rátapadt a panír mint a sima húsra.
Forró olajban kisütöttem mind a két oldalát.
Papírtörtőre raktam.

Burgonyapürével  tálaltam.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok.

Jó étvágyat!

HÚSGOMBÓC KÁPOSZTÁVAL

A töltött káposztához nagyon hasonlót főztem a hétvégére.
Anya a mai napig sokszor készíti, innen jutott eszembe, hogy csinálok én is haraszt nélkül csak húsgombócként.
Ebből a mennyiségből 10db közepes méretű gombóc lett.

70 dkg darált zsíros hús

1,5 dl rizs

só

őrölt bors

fűszerpaprika

2 cikk fokhagyma

1 kg savanyú káposzta

3 babérlevél

1 kk. őrölt kömény

2 kk. őrölt bors

2 kk. csemege fűszerpaprika

fél ek. csípős pirosarany

kevés ételízesítő 

pici só

1 lapos ek. liszt + kevés olaj

1,5 dl gersli - van aki nem teszi bele, én ki nem hagynám, imádom

A savanyú káposztát kétszer kimostam, hogy ne legyen nagyon savanyú.
Hozzáadtam a gerslit, a babérlevelet és a köményt, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy bőven ellepje.
Amíg főtt addig elkészítettem a gombócokat  /Alaposan összekevertem az összes alapanyagokat, majd tettem hozzá egy kis langyos vizet is. Ezt az egyik szakácsom javasolta valamikor, és nagyon igaza volt. Mindenféle gombócba ajánlott, puhítja, nem lesznek kemények tőle. És még valami, sosem szoktam tojást tenni a gombócokba, így sem esik szét./    amiket a félig megfőtt káposzta tetejére raktam.
Közben belefőztem a pirosaranyat, az ételízesítőt, a borsot, majd a rántással besűrítettem.
Összeforraltam és készen is lett.

Nem lehetett valami jó képet készíteni erről a finomságról, de ajánlom mindenkinek, hogy főzze meg.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Piroska

EGÉSZBEN SÜLT SERTÉSTARJA

A sertésnek a zsírosabb húsát szeretjük, ezért készült ma is tarja.
Egészben sütöttem meg és sütőben sült hullámos burgonyával és ecetes salátával tálaltam.

kb. 1,2 kg sertéstarja

2 ek. sertészsír

2 db vöröshagyma

6 cikk fokhagyma

só

őrölt bors

piros arany

A húst megmostam, lecsepegtettem róla a vizet.
Megfűszereztem, betűzdeltem a fokhagymacikkekkel és tepsibe raktam, amit alufóliával betakartam.
A sütőt ekkorra már előmelegítettem 4-es fokozaton és beletettem sülni a húst.
Egy óra elteltével elkezdtem locsolgatni a tepsiben lévő zsiradékkal, hogy ne száradjon ki.
Még egy jó félórát sült.

Amikor készen lett akkor is meglocsoltam a zsírral és otthagytam a tepsiben a fólia alatt, hogy hadd párolódjon és hűljön.
Majd kivettem a tepsiből és most már szépen fel lehetett szeletelni.
A fokhagyma is látszódott a szeleteléskor amivel az elején megtűzdeltem a húst.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Jó étvágyat!

HAGYMÁS ROSTÉLYOS

Régóta terveztem már, hogy egy vasárnapi ebédnek elkészítem ezt az ételt.
Szeretjük a hagymát, a pirított hagymát pedig nagyon!

5 db közepes fej vöröshagyma

10 szelet sertéstarja

liszt

olaj 

só, őrölt bors ízlés szerint

burgonya

 

A húst felszeleteltem, sóztam, lisztbe megforgattam és kevés olajban mind a két oldalát megsütöttem.

A tepsibe olajat öntöttem és ráraktam a kisütött hús szeleteket.

A gázsütő 4-es fokozatán  -160fok-  sütöttem kb. 1 1/2 órát.  A sütési idő közepén megfordítottam a húsokat, megborsoztam és tovább sütöttem.

A vöröshagymákat megpucoltam és felkarikáztam.

 

Egy neylon tasakba beletettem a hagyma harmadát, szórtam rá lisztet és összeráztam .

A felmelegített olajban megpirítottam. Vigyázzunk, mert hamar megéghet.

 

 

Köretként főtt sós burgonyát kínáltam.

Jó étvágyat!

 

SÜLT TARJA

Sütés előtt.......

..........és sütés után!

Vasárnapi ebédünk sertés tarjából készült.
Nagyobbik részéből tepsiben sült tarját, kisebbik részéből leves készült. A leveshez még sertés csontot is tettem.
Szeretem a tepsiben készült húsokat, mert gyorsan kész van és változatosan lehet ízesíteni.

Hozzávalók:

8 szelet ujjnyi vastag tarja

1 nagy fej vöröshagyma

4 cikk fokhagyma

2 ek. zsír

őrölt bors

pirosarany

só

kevés olaj

A húst egészben megmostam, lecsepegtettem.
Ujjnyi vastagságúra felszeleteltem.
Sóztam, borsoztam.
A tepsibe öntöttem egy kevés olajat és erre ráraktam a hússzeleteket.
A vöröshagymát karikára, a fokhagymát vékony szeletekre vágtam és a húsra tettem.
Végül két kanál zsírt is raktam rá, és öntöttem rá 1 dl vízet.
Alufóliával befedtem és a gázsütő 4-es fokozatán sütöttem  1és 1/2 órát.

Köretnek új burgonyát adtam hozzá.
A hússzeleteket kivettem a tepsiből.
A megmaradt hagymás zsírba beleöntöttem és átforgattam  a megfőtt burgonyát.
A tetejére visszatettem a húst.

Tejfölös uborkasalátával tálaltam.

Jó étvágyat!

TÖLTÖTT DAGADÓ A BLOGKÓSTOLÓ 13-RA

piroskonyha

Ismét itt van a Blogkóstoló!
Most is jelentkeztem, mert nagyon szeretem, hogy más blogjáról kell keresgélnem nekem tetsző dolgokat.
Az is fontos, hogy minden alkalommal jobban megismerhetek egy blogot.

Most Gabytól kell elkészítenem számomra is kedvelt ételt vagy süteményt.
Nem voltak ismeretlenek a receptek, hiszen ismerem őt az Édességrajongók csoportból, hiszen ő a vezetője.

Nagyon édesszájú vagyok, most mégsem süteményre esett a választásom.
Nézegetve a bejegyzéseket rátaláltam a töltött dagadóra. Nagyon szeretjük és úgy gondoltam hogy  a hétvégére jó is lesz ebédre.
Nem beszélve arról, hogy szerintem ez egy olyan étel, amely a közelgő ünnepekre nagyon megfelel!!!!

A receptet a család ízlése szerint készítettem el.
Most tettem a töltelékébe egy kevés gombát, de van amikor májjal készítem. Szeretjük mind a két változatot!

Hozzávalók:

1 db sertésdagadó, kb. 1,5 kg

4 db száraz zsemle

20 dkg gomba, 

petrezselyemzöld 

só, őrölt bors, majoranna ízlés szerint

2 tojás

A dagadót felszúrom, vigyázva arra hogy ki ne szakadjon.

A gombát apróra feldaraboltam.

A zsemléket tejbe áztatom, kinyomkodom, és a többi hozzávalókkal elkészítem a masszát.

Megtöltöm a dagadót és hústűvel megszúrom a végét, hogy ne jöjjön ki belőle a töltelék. Arra azért ügyeljünk, hogy ne töltsük meg nagyon, mert sülés közben a térfogata nő a masszának és akkor kiszakadhat.

A tepsit kikenem zsírral, beleteszem a megtöltött húst, aminek a külsejét meg  megsózom.

Mielőtt lefedném alufóliával teszek még mellé két kanál zsírt és öntök alá egy kis vizet, hadd tudjon párolódni.

A gázsütő 6-os fokozatán kb. másfél órát sütöttem. Közben kétszer kivettem a sütőből és a tepsiben lévő zsírral meglocsoltam, hogy ne száradjon ki annyira.

Melegen nem lehet olyan szépen szeletelni, ha tudunk várni akkor hagyjuk hadd hűljön egy kicsit.

Burgonyapürével tálaltam, nagyon finom volt. Még maradt holnapra is, hiszen ketten nem ettük meg. De ki tudja, lehet, hogy este elfogy és holnap ismét főzhetek valamit!!!!

piroskonyha

Köszönöm Gabynak a jó ötletet. De elárulom, hogy más is készült a blogról, nem sokára azt is olvashatjátok!!!

Jó étvágyat!

PACALPÖRKÖLT

piroskonyha

Pacal, pacal.....
Most sem tudtam megkóstolni!
Elkészítettem a férjemnek, aki nagyon szereti és örült is neki!

Akkor nem írok semmi körítést, vágjunk is bele:

1 kg előfőzött, felcsíkozott pacal

10 dkg füstölt szalonna

kevés zsír

2 nagy fej vöröshagyma

1 db paradicsom

fél paprika

2 nagy cikk fokhagyma

4 db baberlevél

őrölt kömény

só

őrölt bors

füszerpaprika

A pacalt beáztattam, többször átmostam- átmosta a férjem. Persze én is megcsináltam volna, ha ő nem ajánlja fel, hogy megcsinálja.

A szalonnát felkockáztam, kisütöttem. A pörcöket kivettem a zsírból. 

Adtam még hozzá egy ek. zsírt.

A vöröshagymát felkockáztam és megpirítottam a zsírban. Lehúztam a tűzről, pici vizet öntöttem rá és beletettem a fűszerpaprikát, sót, őrölt köményt, babérlevelet.

A megmosott pacalt hozzátettem, és fél óra alatt készen is lett. Közben belereszeltem a fokhagymát, és az őrölt borssal megszórtam.

Sós burgonyát főztem hozzá!

Azt mondták, hogy finom volt!!

 

piroskonyha

Jó étvágyat!

TÖLTÖTT PAPRIKA

töltött paprika 2016.

Délelőtt a szüleimnél voltam Mónosbélben. Anyukám még most is paradicsomlét készített. Leszedte a paradicsomokat még zölden, és most amikor beérnek még mindig csinál belőle lecsót vagy jó sűrű paradicsomlét.
Még mindig maradt elég sok zöld paradicsom, hát nem tudom mi lesz vele, beérnek-e??

Úgy gondoltam, hogy  készítek töltött paprikát, ha már itt van a friss paradicsomlé.
Volt itthon 6 db paprikám, azt megtöltöttem.
A többi tölteléket megcsináltam gombócnak, és így főztem meg.

piroskonyha 2013.

Hozzávalók:

70 dkg darált sertéshús

1,5 dl rizs

2 közepes fej vöröshagyma

olaj

3 nagy cikk fokhagyma 

2 lapos tk. só

őrölt bors ízlés szerint

füszerpaprika ízlés szerint

6 db paprika

kb. 1.3 liter paradicsomlé

3 lapos ek. kristálycukor

1-2 dkg liszt

A vöröshagymát felkockáztam és olajban megpirítottam.

A húst ledaráltam a fokhagymával együtt.

A rizst megmostam.

Összekevertem a hozzávalókat.

A paprikát megmostam, kicsumáztam és megtöltöttem a töltelékkel.

Egy nagyobb átmérőjű lábasba raktam a töltött paprikákat és a húsgombócokat.

Felöntöttem a paradicsomlével. Annyi vizet tettem még rá amennyivel az üvegeket kiöblítettem.

Amikor már láttam, hogy jó lesz akkor rászórtam a cukrot majd lisztszórással besűrítettem.
Nagyon kevés lisztet tettem rá, mert anyukám olyan sűrűre csinálja a paradicsomlét, hogy nem sok sűrítésre volt szükség.

piroskonyha 2013.

Lekapcsoltam alatta a gázt, és hagytam még párolódni a fedő alatt.

Nagyon finom lett, imádjuk mindnyájan a családban.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Jó étvágyat!