VADASMÁRTÁS MARHAHÚSSAL, TÖLTIKÉVEL

Mindig halogattam ennek az ételnek az elkészítését, de a mai nap csak hozzákezdtem. Biztosan azért, mert én ezt sem szeretem. Megfőztem már máskor is, de az egyik kezemen meg tudnám számolni, hogy hányszor.
A töltike helyett zsemlegombócot akartam, de inkább biztosra mentem. Féltem, hogy szétfő majd a forrásban lévő vízben.

10 dkg füstölt szalonna

70 dkg marhahús

45 dkg sárgarépa, tisztítva

30 dkg petrezselyemgyökér, tisztítva

1 közepes fej hagyma

1 nagyobb cikk fokhagyma

4 babérlevél

15-20 szem szemesbors

só 

mustár

őrölt bors

1-2 dl tejföl

A szalonnát kakastaréj alakra bevagdostam és kisütöttem belőle a zsírt.
A visszamaradt zsírban a hús minden oldalát átsütöttem majd kivettem a lábasból.
Közben megpucoltam a zöldségeket és ezeket is átpirítottam egy kicsit.
A húst visszatettem a zöldségekhez, felöntöttem 2 liter vízzel, beletettem a babérlevelet és a borsot.
4 órát főztem.

A megfőtt húst kivettem a zöldségek közül, becsomagoltam alufóliába. A babérlevelet és a szemesborsot kiszedtem a léből.
A zöldségeket egy kevés lével botmixerrel pépesítettem, sóztam majd mustárt és őrölt borsot is tettem hozzá.
A tejfölt simára kevertem legalább 3-4 mártással és így kevertem bele a többi mártásba. Így a tejföl nem csapódik ki a mártásban.

4 db zsemle

1 nagy fej vöröshagyma

fél dl olaj

1 tojás

1 nagy csokor petrezselyemzöld

só

őrölt bors

A zsemléket  vízbe áztattam, majd kinyomkodtam.
A vöröshagymát apró kockákra vagdostam és az olajon megpirítottam.
A többi hozzávalókkal együtt egy közepesen lágy masszát készítettem.
Alufólián két rudat formáztam, feltekertem és forrásban lévő vízben 20 percig főztem.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!!

Jó étvágyat!

SÓSKAMÁRTÁS

piroskonyha

Itt van a sóskaszezon. A kertünkben van belőle elég és én nagyon szeretem, leginkább főtt hússal, vagy tükörtojással.
Na de lássuk akkor én hogyan készítem.
A sóskát lecsipegetem a száráról és megmosom. Egy kevés olajat felmelegítek és megfonnyasztom rajta a sóskát. Megsózom, megcukrozom és behabarom a liszttel és a tejjel.

piroskonyha

piroskonyha

Sóska
*****
A mezei sóska szinte mindenhol megtalálható. Már kora tavasztól a konyhaasztalokra kerülhet, és ez azért is örvendetes, mert immunerősítő tulajdonságának köszönhetően a hosszú téli hónapok után kellemesen friss és savanykás ízével valósággal felpezsdítheti a zöld ízekre kiéhezett szervezetünket.

A sóska sok ásványi sót, meszet, oxálsavat, foszfort és vasat tartalmaz, de flavonoidok, C-vitamin, antranoidok és cserzőanyagok is fellelhetők benne. C-vitamin tartalma jelentős.
Magas gyümölcssav-tartalmának köszönhetően frissítő, élénkítő hatású. Van, ahol fűszernövényként tartják számon.
A mezei sóskának ismert vizelethajtó, nyálkaoldó tulajdonsága, továbbá növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni védekező-képességét, így kiváló immunerősítő tulajdonságú. A népi gyógyászatban vértisztító szerként alkalmazzák.

Tavaszi kúráknál a fiatal, friss leveleket salátában, levesben fogyasztják. Kivonatát gyógyszerkészítményekben is felhasználják.

A sóska savanykás ízének étvágygerjesztő hatása van. A friss, gyenge sóskát egyébként a gyerekek is kedvelik. Salátának, levesnek és főzeléknek kiváló. A feldarabolt sóskalevél a savanykás ízű levesnek kellemes pikáns ízt kölcsönöz. Sok háztartásban a mezei sóskát spenóttal készítik el, és sóval, paprikával, tejföllel ízesítik.

Nyersen kiváló saláta alapanyag, reggeli zöld turmixunkba is tehetünk egy kis maréknyi levelet. Őszibarackkal, mentalevéllel és egy kevés mézzel kiváló!

Ha gyakran, illetve ha nagy mennyiségben fogyasztjuk, akkor az oxálsav- és a káliumbioxalát-tartalma kedvezőtlenül hathat a szervezetre, ezért mértékletes fogyasztása ajánlott - főleg kisgyermekeknél.
Forrás: http://antalvali.com/



 Jó étvágyat!