CSÍKOS SAVANYÚSÁG

A napokban piros paradicsommal készítette el Andrea ezt a savanyúságot.
Gondoltam, hogy én meg zöld paradicsommal csinálom meg, úgy is van elég a kertben.

A vöröshagymát és a zöld paradicsomot felkarikáztam.
A kimosott üvegekbe rétegezve beleraktam és felöntöttem a lével.
Felöntőlét mindenki ízlése szerint készítse el. Mi szeretjük ha savanyú.
Víz, ecet, só, cukor, babérlevél, borkán.
Nem forraltam, hidegen öntöttem rá, remélem jó lesz!!!

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Jó étvágyat!

CÉKLA SAVANYÚ

A héten a férjem hazaállított másfél kg céklával. Ő nagyon szereti  /szeretné/  savanyúságnak.
Eddig nem készítettem sohasem, de most ezt is kipróbáltam.
A Femina.hu oldalán rögtön rátaláltam erre a receptre.

1,5 kg cékla
1 liter víz
1 ek. só
2 ek. kristálycukor
1 tk. egész kömény
0,25 dl 20%-os ecet

A céklát feltettem főzni. Egy óra elteltével a kést beleszúrtam, így néztem meg, hogy megfőtt-e. De még nem volt elég puha, ezért még egy fél órát hagytam a tűzön.
 
Amíg főtt addig elkészítettem a savanyúság levet.
A vizet felforraltam és beletettem a többi hozzávalót. Levettem a gáztűzhelyről, fedőt tettem rá és hagytam kihűlni.

Amikor a cékla megfőtt leöntöttem róla a forró vizet és engedtem rá hideg vizet.  Azt írták, hogy így könnyebben meg lehet majd hántani. Hagytam fél órát benne hűlni és akkor a férjem meghántotta.
Felszeleteltem, üvegekbe  /2 db 8dl-es + egy kis tálka/  raktam és ráöntöttem a levet.

 Azt hittem, hogy több baj lesz vele, de hamar készen lett és finom lett!!

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok.

Tegnap megérkezett az igazi tél.
Közel két napig megállás nélkül esett a hó. Nagyon szép lett a táj, ezért meg is örökítettem hiszen ilyen nincs minden évben.

Délutánra már nagyon csepegett az eresz ami annak a jele, hogy nem sokáig marad meg ez a szép fehér hó!

Piroska

GYÖNGYHAGYMA-SAVANYÚSÁG

Ebben az évben amit csak tudtam eltettem savanyúságnak.
A gyöngyhagyma is erre a sorsra jutott. Nem sok lett, de elég lesz ez.
 
A gyöngyhagymát lepucoltam a földtől és több vízben megmostam. Így szinte magától  lejött róla héja.
Elkészítettem a felöntőlevet.

Víz, só, cukor, ecet, babérlevél, szemes bors, borkén.

A hideg ecetes vízben feloldottam a sót és a cukrot. Az üvegbe -amit előtte mosogatógépben elmostam-
belepakoltam a hagymát, tettem hozzá babérlevelet és szemes borsot. Erre ráöntöttem a levet és a tetejére szórtam egy késhegynyi borként.
Lezártam az üveget és máris készen voltam.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok.

Piroska

CSEMEGE UBORKA, SAVANYÚSÁG

Leszedtem a kertből az első adag uborkát.
Elhatároztam, hogy több fajta eltevési módot kipróbálok. Télen majd kiderül, hogy melyik lesz a legjobb, vagyis melyikből  lesz ropogós csemege uborka.

ELSŐ VÁLTOZAT:

A tasak tartalma 5 liter savanyúsághoz, 3-3,5kg közepes méretű uborkához elegendő.

1 tasak Haas uborka tartósító, 20gr.

2 liter víz

1,5 dl 20% ecet

10 dkg cukor

5 dkg só, nem jódozott

Az üvegeket mosogatógéppel elmostam.
A megmosott uborkát az üvegekbe raktam. Tettem még az üvegbe szemes borsot és babérlevelet.
Víz+ecet+cukor+só felforraltam. Lekapcsoltam a gáztűzhelyet és csak most tettem bele az uborkatartósítót. Elkevertem és a forró levet ráöntöttem az uborkára, majd lezártam az üveget.
Fénytől védett, hűvös helyre raktam.

MÁSODIK VÁLTOZAT:

Ma is lett annyi uborka, hogy el tudtam tenni egy üveggel és még uborkasaláta is készülhetett.
A borkén lett a mai tartósítószer.
Más savanyúságnál is ez vált be a legjobban, szerintem az uborkánál is ez lesz a nyerő.

"A borkén antioxidáns hatása révén segít megőrizni a savanyúságok, befőttek színét, ropogósságát, tartósítás során megakadályozza a káros mikroorganizmusok szaporodását.
Adagolás: 10 kg zöldség vagy gyümölcs eltevéséhez 2-3gr szükséges.
Minden esetben hideg felöntőlében, vagy gyümölcslében kell feloldani."

 Az uborkát több vízben megmostam és az üvegbe raktam.
Tettem még az üvegbe szemes borsot és babérlevelet.
Fél kanálnyi borként egy kevés vízben feloldottam.
A többi vízhez tettem másfél kanál sót, egy kanál kristálycukrot és három kanál ecetet.
Ráöntöttem az uborkára, lezártam az üveg tetejét és már készen is volt.

HARMADIK VÁLTOZAT:

SAVANYUSÁG / ERŐSPAPRIKA/

A kertből leszedtem az első adag paprikát amit el lehetett tenni savanyúságnak.

Az üveget és az üvegtetőt alaposan  kimostam.
Ezt a fajta paprikát három féle képpen készítettem el. Majd meglátom, hogy melyik  áll el a legjobban.

Első változat:

víz

cukor

só 

baberlevél

egész bors

paprika

Felforraltam, lehűtöttem és tettem bele ecetet és  negyed kávéskanál nátrium-benzoátot.

A paprikát több vízben megtisztítottam, a végeiből levágtam.
Beleraktam az üvegbe.
Teleöntöttem vízzel, amit visszaöntöttem egy kis lábasba. Tettem hozzá sót, cukrot, borsot és babérlevelet. Forraltam pár percig, majd hagytam kihűlni.
Amikor már langyos volt adtam hozzá ecetet és nátrium-benzoátot.
Visszaöntöttem a paprikával teli üvegbe melyre rácsavartam a tetejét.

Második változat:

A hozzávalókat felforraltam és még melegen öntöttem rá a paprikára.
A tetejére szórtam egy kevés nátrium-benzoátot.

Ez a paprika megemelkedett az üvegben.
Hát nem tudom!!!!

Harmadik változat:

Anyukám szerint nem kell itt forralni semmit. Ő mindig hidegen rakja el és a tetejére rászórja a tartósítót és kész.
Akkor lássuk.
Ennél a változatnál a hideg vízben elolvasztottam a sót és a cukrot, hozzáadtam az ecetet. Ráöntöttem a paprikára, a tetejére szórtam nátrium-benzoátot.

Eddig ez néz ki a legjobban, majd meglátjuk, hogy melyik lesz a legjobb.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

A harmadik vált be ahol hidegen öntöttem rá a levet!!!!!!!!!

FEJESSALÁTALEVELEK SALÁTALÉBEN

A fejes salátát imádom! Főzelékként minden nap meg tudnám enni, hidegen, ecetesen!
Ma is készítettem főzeléket. A belső apró, gyenge leveliből lett az ecetes saláta.

saláták belső gyenge levelei

salátalé: só, kristálycukor, víz, ecet

A leveleket szétszedtem és több vízben átmostam.
Összetépkedtem, besóztam és hagytam állni.
Kis idő múlva megnyomkodtam és a levet amit eresztett leöntöttem róla.
Elkészítettem a salátalevet. Ezt mindenki ízlése szerint készítse el. Én úgy szeretem ha jó ecetes.
Ráöntöttem a salátára, belenyomkodtam a salátaleveleket és betettem a hűtőszekrénybe.

Hidegen tálaltam.

Jó étvágyat!

SAVANYÚ KARFIOL

piroskonyha

Imádom savanyúságként a karfiolt.
Ma a zöldségesnél nagyon szép fehér színű karfiolt találtam. Vásároltam is egy igen szép példányt, több mint 2 kg volt.
5 db 7dl-es és 1 db 1 literes üveggel lett belőle.

piroskonyha

A karfiolt rózsáira szedtem.
Megmostam és beleraktam az üvegekbe. Mindegyikbe tettem 1 db erős paprikát és 1-2 db babérlevelet.
Ráöntöttem a levet, amit mindenki a saját ízlése szerint készítsen el.

2,5 liter víz

1,5 dl 20%-os ecet

2 csapott ek. kristálycukor

1,5 csapott ek. só

minden üveg tetejére egy késhegynyi nátrium-benzoát

Minden üvegre rácsavartam a tetőket és már mehetett is a többi téli  savanyúság közé.

piroskonyha

Tavaly is készítettem. Nem forraltam fel a vízet, csak feloldottam a cukrot és a sót az ecetes vízben és már öntöttem is a karfiolra.

piroskonyha

Jó étvágyat!

CSALAMÁDÉ

piroskonyha

Szombaton bográcsoztunk. Az előzőekben írtam is, hogy  alig tudtuk befejezni, mert nagy vihar volt nálunk.
Lehet, hogy furcsa, de én a bográcsoshoz mindig savanyúságot eszem.  Van aki ezen csodálkozik, de én nem tudom elképzelni, hogy semmi zöldség ne legyen hozzá.
Amíg a férjem főzött az udvaron, addig én elkészítettem többek között a csalamádét.

1fej  káposztát és  2 fej vöröshagymát vékonyra gyalultam robotgéppel.
1 tv paprikát vékony szeletekre vágtam.
1/2 erős paprikát nagyon vékonyra szeleteltem.
Az egészet besóztam és
hagytam állni 1órát.

Ennyi idő alatt levet ereszt, amit jól kinyomkodtam belőle.

Előtte már elkészítettem a savanyú levet    -1,5 liter víz, 7 cl. ecet, 1/2 ek. só, 1 kk. őrölt bors, 1 ek. kristálycukor, 1 kk. őröltkömény-,   amit ráöntöttem és hagytam benne ázni egy kicsit a kinyomkodott káposztát.
 

Ezután üvegbe töltöttem, és betettem a hűtőbe.

Pár óra után már ettük a fiammal a bográcsoshoz. A férjem nem eszik hozzá semmilyen savanyút, de mi helyette is ettünk.
2 db 7dl-es üveggel lett belőle.
Az egyik üveg el is fogyott még aznap.

Amint látni, tartósítószert nem teszek bele, hiszen a hűtőben pár napig eláll.

Jó étvágyat!

KOVÁSZOS UBORKA

piroskonyha

Ez az uborka a család kedvence. Az idén már másodszor készítettem el. Pillanatok alatt elfogy, mert ilyenkor szoktam rászokni a zsíros kenyérre -akármennyire is nem egészséges- . Zsíros kenyér kovászos uborkával, tökéletes párosítás.
Ötliteres üveget jól kimostam.
Az uborkákat többször "átsikáltam", a végeit levágtam és kettévágtam mind a két végéről.
A langyos vízben a sót feloldottam.
Az üveg aljára tettem a megmosott kaprot, erre az uborkák kerültek.
A tetejére szintén kapor, majd a megpirított kenyér került.
Végül ráöntöttem a sós, langyos vizet.
A teraszon lévő asztalra szoktam kitenni, mert ott éri a napocska. Két napig hagyom, hogy érjen. Amikor három napig volt a melegen bizony megpuhult a belseje, és azt már nem szeretjük.

piroskonyha

Semmi mást nem szoktam beletenni. Tudom, hogy mások fokhagymával és mással is ízesítik, de én nem.
Én ezt azt ízt szoktam meg, és ezért így készítem a fincsi kovászos uborkát.

piroskonyha

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Jó étvágyat!