2016. június 19., vasárnap

VAJGALUSKA PETREZSELYEMZÖLDDEL



Ez a levesbetét az egyik kedvencünk.
Ma zöldborsóragulevest főztem és ezzel készítettem.

4 dkg vaj
1 tojás
4 ek. liszt
friss petrezselyemzöld

A hozzávalókat összekevertem.
A tojás nagyságától függően a liszt mennyiségével egy kicsit játszani kell. Ha lágy a tészta akkor tegyünk még bele, de ha túl keménynek érezzük akkor egy kis vizet is tehetünk hozzá.

Forrásban lévő sós vízbe kiszaggatam.
Amikor feljött a víz tetejére akkor leszűrtem, leöblítettem.
Amikor ebédeltünk akkor adagoltam a tányérba a galuskát.

A galuskát bele lehet egyenesen a levesbe is szaggatni. De mivel a mai  levesből még marad holnapra is így nem akartam, hogy esetleg elázzon másnapra a galuska.

Ízesíthetitek a galuskát a leveshez illő más zöldfűszerekkel, esetleg vékonyra vágott sonkával.




Jó étvágyat!


2016. június 11., szombat

EPERDZSEMES KIFLIK



Az idén is mint minden évben készült az eperrel kezdtem el a dzsemfőzést.
A tavalyi is nagyon gyorsan elfogyott,  -megelőzte a sárgabarackdzsemet is-  ezért ma meg is kezdtem egy kis üveggel az idei főzésből.
Juditkánál ismét találtam egy receptet, amit úgy gondoltam, hogy meg kell csinálnom.

Akkor lássuk!

40 dkg liszt
10 dkg porcukor
csipet só
2-3 dkg élesztő
kb. 2 dl langyos tej
5 dkg olvasztott vaj+ 5 dkg kemény vaj
1 tojás sárgája

kb. 1,5 dl eperdzsem

1 tojásfehérje a lekenéshez
kristálycukor a sütés előtti megszóráshoz, amit most elfelejtettem
mandulaszeletek

A langyos cukros tejben felfuttattam az élesztőt.
A lisztet és a porcukrot átszitáltam, hozzáöntöttem a felfuttatott élesztőt. Elkezdtem dagasztani géppel, majd a tojás és a só következett, utána pedig a vaj, amit meglágyítottam a micróban.
Addig hagytam dagasztani amíg szép sima tésztát nem kaptam.

Most a tej mennyiségét is eltaláltam, nem kellett hozzá tenni egy picit sem. De ugye ezt mindig figyelni kell dagasztás közben, mert lehet, hogy kell még hozzá vagy egy kis tej, vagy egy kis liszt.

A kidolgozott tésztát kitettem a szilikonlapra és kb. fél órát hagytam keleszteni.

Kinyújtottam 55x40 cm-re.
A tésztát gondolatban megfeleztem -55x20- és arra ráreszeltem a hideg vajat, amire a másik fél tésztát ráhajtottam.
Megnyomkodtam egy kicsit, hogy a vaj ellapuljon a két tésztaréteg között.
Pizzavágóval háromszögeket vágtam belőle. Vonalzóval lemértem, hogy a háromszög rövidebb oldala 7 cm legyen.


Minden háromszögre egy kiskanál dzsemet raktam és onnan kezdve feltekertem.
Ameddig bemelegedett a gázsütő addig ismét kelt a tepsiben. Akkor lekentem a felvert tojásfehérjével még a tésztából kibújkáló dzsemet is. Lehet, hogy ezért, de nem sok folyt ki a kiflikből.
A tetejét megszórtam mandulaszeletekkel.


20 perc alatt, 180 fokon szép pirosra megsültek a kiflik, amik nagyon finomak lettek.
Amikor lekentem a tojásfehérjével akkor még kristálycukorral meg kell szórni, de ez most nekem kimaradt. Majd legközelebb!!!!




Jó étvágyat kívánok!



2016. június 5., vasárnap

TEJFÖLÖS POGÁCSA


Vasárnap reggel fél 7-kor már hozzákezdtem a pogácsához.
Most sima tejfölös pogácsát készítettem, semmi lenmag vagy metélőhagyma vagy fetasajt.....!

0,5 kg fehérliszt
25dkg margarin, de van amikor vajat használok
2 csapott tk. só
1 dl tej + kevés kristálycukor
2-3 dkg élesztő
1 egész tojás+ 1 tojássárgája
2 nagy ek. tejföl

reszelt sajt és 1 felvert tojásfehérje a tetejére

A lisztben a margarínt elmorzsoltam.
Hozzáadtam a langyos-cukros tejben felfuttatott élesztőt, a sót, a tojást és a tejfölt.
Az összeállított tésztát több mint egy fél órát kelesztettem.
Kinyújtottam, a tetejét bevagdostam, közepes pogácsaszaggatóval kiszaggattam  és a tepsibe raktam. Itt is hagytam kelni addig amíg a sütő jól bemelegedett, ami kb. 20 perc volt.
A felvert tojásfehérjével lekentem a tetejét és megszórtam a reszelt sajttal.

A tepsit előzőleg kibéleltem szilikonos sütőpapírral.

5-ös fokozaton megsütöttem. A sütési idő minden sütőnél más, nekem ez most 20-25 perc volt.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok.


Jó sütést!

EPRES-KAKAÓSPISKÓTÁS KOCKA


Mi más lehetne a főszereplője ennek a hétvégének is mint az eper.
Gyönyörű szép nagy szemek, finom ízek és látszik rajta, hogy ez már magyar.

Sütöttem egy kakaós piskótát, kettévágtam. Megtöltöttem vaníliás-vajas krémmel. Tetejére egy vékonyabb rétegű krém került amit befedtem felezett eperrel. Az egész süti tetejét bevontam piros tortazselével.

5 tojás
15 dkg kristálycukor
13 dkg liszt
2 dkg cukrozatlan kakaópor
0,5 cs.  sütőpor

2 cs. vaníliás pudingpor
5 ek. kristálycukor
8 dl tej
20 dkg vaj

0,5 kg eper

1 cs. piros tortazselé
2,5 dl víz
2 ek. kristálycukor

A piskótát még előző nap este megsütöttem.
A tojásokat a cukorral habosra keverem.
A lisztet a kakaóport és a sütőport átszitáltam és a habhoz kevertem, de ezt már kézzel, hogy ne törődjön össze a tojáshab.
Az előmelegített gázsütő 4-5 fokozatán fél óra alatt megsütöttem. De minden sütő más ezért ez a fél óra csak nekem fél óra!!!!!!!!

A pudingport egy kevés tejjel és a cukorral együtt simára kevertem és felöntöttem a többi tejjel.
Állandó kevergetés mellett sűrű pudingot főztem belőle.
Folpackkal rögtön lefedtem a lábast, hogy amíg hűl ne képződjön rajta vastag bőr.

A  piskótát két lapba vágtam.
A krém 3/4 részével megtöltöttem.
Ráhelyeztem a felső lapot, megnyomkodtam a tetejét.
Erre rákentem a maradék krémet.
Az előre megmosott, megszárított, félbevágott epreket sűrűn rápakoltam a sütemény tetejére.

A piros tortazselét a tasakon leírtak szerint elkészítettem:
A zseléporhoz hozzáadtam a cukrot és a 2,5 dl vízzel simára kevertem.
1 percig forraltam.
Amikor már hűlt és látszott, hogy kocsonyásodik akkor a sütemény tetejére kanalaztam.
Próbáltam úgy rátenni, hogy minden eperszemet be tudjak vonni vele.

Hűtőbe tettem, de mint mindig most sem vártam meg azt, másnap szeleteljem fel.

Remélem jövő héten már az eperdzsem és a mentás eperdzsem lesz soron az epres finomságok közül.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Jó sütést!