2014. szeptember 21., vasárnap

PALÓCGULYÁSLEVES


A hétvégi levesnek az egyik kedvencünket választottam, palócgulyás volt.
Ez egy tartalmas étel, én meg is elégedtem utána az almás rétessel.
A férjem azért hű volt magához és a rétest csak desszertként fogyasztotta!

0,5 kg sertéscomb
1 ek. zsír
2 közepes fej vöröshagyma
1 csapott ek.őrölt csemegepaprika
1 kk. őrölt kömény
4 db baberlevél
2 kk. só
0,8 kg zöldbab
1 db sárgarépa
1 db petrezselyemgyökér
1 tk. sós  darált kápiapaprika
4 db burgonya
2 cikk fokhagyma
1 ek. liszt
olaj, amennyi a lisztet felveszi
1 liter tej

ecet

A húst megmostam, papírtörlővel leitattam a vizet róla és felkockáztam.
A vöröshagymát megpucoltam és felkockáztam.
A zöldségeket megmostam, megpucoltam, felkarikáztam. 
A burgonyát meghántottam és felkockáztam.
A vöröshagymát a zsírban megfonnyasztottam, vigyázva, hogy meg ne égjen.
A tűzről lehúztam, öntöttem hozzá egy kis vizet és beletettem az őrölt paprikát.
Hozzáadtam a húst, fűszereztem, átsütöttem, majd elkészítettem a pörköltet. A hús ugye levet engedett, amikor már zsírjára sült felöntöttem egy kis vízzel, majd ismét zsírjára sütöttem....
A pörkölthöz hozzáadtam a zöldségeket, burgonyát és a zöldbabot.
Ha a zöldbab nem mirelit, hanem friss akkor először azt teszem hozzá és amikor már majdnem puha akkor adom hozzá a többi zöldséget.
A lisztből és az olajból világos rántást készítettem, belereszeltem a fokhagymát, hideg tejjel felöntöttem és amikor sűrűsödni kezdett beleöntöttem a levesbe.
Összeforraltam és így készen is lett.

Régebben még tésztát is főztem bele, de mostanában már inkább több zöldség kerül a levesbe és tészta nem. Természetesen azért, hogy egészségesebb legyen, kevesebb szénhidrátot fogyasszunk. 

Aki szereti a kaprot azt is tehet hozzá.

Ecetet nem szoktam az egész fazék levesbe beletenni, mert a férjem nem szereti. Én viszont nem kevés ecettel fogyasztom.

Jó étvágyat!

 
 


SZEGFŰGOMBALEVES


Ezekből  a pici szegfűgombákból nagyon ízletes levest lehet főzni. A levesnek olyan íze van, ami össze nem hasonlítható, össze nem keverhető egyik gombáéval sem.
A szüleim háza és az erdő közötti réten lehet ezt szedni és anyuék ezt ki is használják. 

Egyszerűen gyönyörű......
A leves elkészítése egyszerű és nem is sok idő kell hozzá.

0,5 kg szegfűgomba
1 db sárgarépa
1 db petrezselyemgyökér
2 ek. olaj
őrölt bors 
delikát
őrölt csemege paprika
10 dkg pirított tészta 

A gombát megtisztítom, több vízben megmosom. Ez a gomba nem sok tisztítást igényel, hiszen szinte csak a fűszálakat kell kiszedni közüle. Legalábbis a szüleim olyan tisztán szedik, hogy nem sok baj van vele.
Sokszor fagyasztva kapom, adagonként becsomagolva, akkor pedig csak kiengedem és átmosom.


A zöldségeket megpucolom, felkarikázom, megsózom és az olajon átpirítom.
Amikor már látom, hogy az olaj a sárgarépától elkezd sárgulni akkor hozzáadom a gombát és felöntöm vízzel. Fűszerezem.
Amikorra a zöldségek megfőnek akkorra a gomba is jó lesz.
A tésztát szárazon, tehát nem zsiradékon megpirítom és levesbe teszem. Amikor megpuhult a tészta elzárom a gáztűzhelyet, hiszen készen is lett a leves.

Jó étvágyat!




2014. szeptember 13., szombat

CSOKOLÁDÉS LEGYEZTORTA - BLOGKÓSTOLÓRA ÉS 28. HÁZASSÁGI ÉVFORDULÓRA


A blogkóstoló 18. fordulójának háziasszony Vöröskaktusz. A sorsolás szerint Tortafüggő Marisz blogjáról kellett választanom.
Marisz blogját ismertem, tudtam, hogy sok-sok torta található ott. Ezért már a sorsoláskor tudtam, hogy nehéz dolgom lesz.
Tortát csak ünnepi alkalomra sütök,  ezért is hagytam a hétvégére  -a blogkóstoló utolsó napjára-  a választást.
28. házassági évfordulónk van. Nem szoktunk nagyon ünnepelni, most is ketten elfogyasztottuk az ünnepi ebédet, tortát, pezsgőt.

Legyező tortát már régen szerettem volna készíteni, most itt volt az alkalom.
Hát mondhatom, hogy megszenvedtem vele.
A tölteléke más mint Mariszé. A torta lapjainak elrendezése viszont olyan mint az övé. Sütöttem egy kerek lapot, amit kettévágtam. A gáztepsiben sült ki a másik piskótalap amit négy csíkra vágtam fel.
A kerek tortaformát megkentem a krémmel. Erre kerültek összetekerve a krémes piskótacsíkok.
A tetejére ismét krém került és erre rátettem a másik kerek piskótát. Rányomkodtam egy kicsit és a maradék krémmel bekentem a torta külsejét.
Ostyavirágokkal díszítettem.

Kerek tortalap:

4 tojás 
4 ek. kristálycukor
4 lapos ek. liszt
csipet só

A tojásokat kettéválasztottam.
A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem, majd egyenként hozzáadtam a tojássárgákat is.
Sütőpapírral kibéleltem a kerek tortaforma alját. Beleöntöttem a habot és 40 perc alatt megsütöttem a gázsütő 4-es fokozatán.
Amikor megsült kivettem a tortaformából és rácson kihűtöttem.

Gáztepsiben sült tortalap:
4 tojás 
4 ek. kristálycukor
4 lapos ek. liszt
csipet só

Ugyanúgy készítem el mint a kerek piskótát. 
A sütési idő azonban lecsökken 20 percre.

Kakaós krém Jucitól:
4 tojás
6 ek. kristálycukor
10 ek. porcukor
2 cs. vaníliás cukor
6 dl tej
10 ek. liszt
4 ek. kakaópor
25 dkg vaj

A tojást a cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a tejet és beleszitáltam a lisztet és a kakaóport.
Állandó kevergetés mellett kis tűzön sűrűre főzzük.
A vajat a porcukorral habosra kevertem.
Amikor kihűlt a krém akkor robotgéppel összekevertem a cukros vajjal.

Torta összeállítása:

A kerek piskótalapot kettévágtam.
Az egyik lapot megkentem krémmel.
A gáztepsiben sült piskótalapból 4 csíkot vágtam, megkentem krémmel és feltekertem mint a piskótatekercset. Ezt a megkent kerek tortalapra helyeztem.
Nekem le kellett vágni a kerek lap széleiből, mert a tekercs átmérője kisebb volt.
A tekercs tetejét is bekrémeztem és ráhelyeztem a másik kerek piskótalapot, amelynek szintén levágtam a széléből.
A maradék krémmel bevontam a tortát.

Ostyavirággal és színes szórócukorral díszítettem.



Már az elején megmondtam, hogy nem lesz könnyű dolgom.
De megérte a fáradságot! 

Jó sütögetést!




BURGONYÁS BLINI - AZ OROSZ PALACSINTA


Blini, az orosz palacsinta. Ebből van édes és sós változat.
Az édes palacsintákat mi tarkedlinek hívjuk, de már nem is tudom, hogy  mikor ettem utoljára.
Sósat viszont még nem csináltam.
A munkahelyemen vendégek jöttek és ez volt a köret, de ott cukkinit használtunk hozzá.
Burgonyás változatot itt találtam, de a receptet nem követtem.  Nagyon finom volt, ezért úgy gondoltam, hogy  itthon is elkészítem.

Lehet, hogy ez nem egy eredeti recept, de nekünk nagyon ízlett ez a burgonyás változat.


10 dkg főtt, áttört burgonya
5 dkg liszt
1 egész tojás
1 kk. só
2 ek. tejföl
1 kk. sütőpor
1 cikk fokhagyma
metélőhagyma
őrölt bors

A burgonyát megfőztem, burgonyanyomón áttörtem.
A metélőhagymát apróra vágtam.
A többi hozzávalókkal együtt egy galuska tésztától hígabb tésztát készítettem.
Hagytam állni egy ideig.

Palacsintasütőbe egy kevés olajat öntöttem, de állítólag vajat kellett volna. Van külön tarkedlisütőnk is, de az most anyuéknál volt. Palacsintasütő és van benne 3 vagy 4 kis mélyedés, amiben szép kerek bliniket lehet sütni.
Egy evőkanálnyi halmokat tettem az sütőbe és egy kicsit ellapítottam. 4 db-ot tudtam egyszerre kisütni.
Ebből a mennyiségből 10 db lett.


Nyugodt szívvel ajánlom mindenkinek, mert nagyon ízletes.

Jó étvágyat!

2014. szeptember 8., hétfő

PIZZAKRÉMES-SAJTOS TEKERCS




Az előző bejegyzésben írtam, hogy csak  a fél adag tésztát használtam fel, a másik adagból pedig ez a tekercs készült.

Itt is leírom, hogy kelt tésztát készítettem:


0,5 kg liszt
10 dkg vaj
1 cs. szárított élesztő, 7gr.
2 dl langyos tej
1 ek. kristálycukor
2 lapos kk. só
1 tojás

A lisztet átszitáltam.
Hozzáadtam a szárított élesztőt és elkevertem benne. Azt volt a tasakon, hogy nem kell felfuttatni.
A vajat belekevertem.
A maradék összetevőkkel sima kelt tésztát készítek. Robotgéppel 10-15 perc.
Kiraktam a szilikonlapra, tiszta konyharuhával letakartam és duplájára kelesztettem.
A szárított élesztő miatt  -szerintem-   több idő kellett, hogy megkeljen.


Átgyúrtam, és kettévettem a tésztát.
Az egyik adagból készültek a töltött kiflik, a másik adagból pedig ezek a tekercsek.

Téglalap alakúra kinyújtottam, megkentem pizzakrémmel és megszórtam reszelt sajttal.
Feltekertem és felvágtam mintha  kakaós csigát készítenénk.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe raktam, hagytam még kelni egy kicsit, megkentem felvert tojással és már ment is a sütőbe kb. 15 percre.




Jó étvágyat!

2014. szeptember 7., vasárnap

TÖLTÖTT SÓS KIFLIK



A hétvégén anyukám sütött túrós linzert, ezért úgy gondoltam, hogy én valami sóssal próbálkozom.
Azt már tudtam, hogy töltött kifli lesz, csak még az volt a kérdés, hogy mivel fogom megtölteni.
De ez is meglett, hiszen jó ötleteket mindig lehet találni.

A kelt tészta adott volt, de Andinál  -ahol a töltött kiflikre ráleltem-  az összetevők aránya más volt mint ahogy eddig én csináltam.
Fél kg liszthez  ő 10 dkg margarínt használ, én pedig eddig ennek csak a felét tettem a tésztába.
Most viszont az ő receptje szerint dagasztottam be a tésztát, és sokkal jobb lett!!!
Friss élesztőm viszont most nem volt csak szárított élesztőm és ezt használtam. Féltem tőle, hogy megkel-e tészta.
Az a tapasztalatom, hogy több idő kellett a tésztának, hogy a duplájára keljen. De nagyon szép lett!


0,5 kg liszt
10 dkg vaj
1 cs. szárított élesztő, 7gr.
2 dl langyos tej
1 ek. kristálycukor
2 lapos kk. só
1 tojás

A lisztet átszitáltam.
Hozzáadtam a szárított élesztőt és elkevertem benne. Azt volt a tasakon, hogy nem kell felfuttatni.
A vajat belekevertem.
A maradék összetevőkkel sima kelt tésztát készítek. Robotgéppel 10-15 perc.
Kiraktam a szilikonlapra, tiszta konyharuhával letakartam és duplájára kelesztettem.
A szárított élesztő miatt  -szerintem-   több idő kellett, hogy megkeljen.


Átgyúrtam, és kettévettem a tésztát.
Kör alakra nyújtottam és 8 cikkre vágtam pizzavágóval.


Minden cikk nagyobb végére tettem tejfölt, sült husikát és reszelt sajtot.
Szorosan feltekertem és sütőpapíros tepsibe raktam.
Hagytam itt is kelni addig amíg a sütő bemelegedett. Megkentem felvert egész tojással és megszórtam lenmaggal.


160-180 fokon szép pirosra sütöttem 20 perc alatt.
A tepsiből rácsra raktam és letakartam.




A tészta másik feléből pizzakrémes-sajtos tekercs készült.
Nagyon finom volt és a tésztáját csak dicsérni tudom.
A kifli töltelékét kedvünk szerint variálhatjuk.

Jó étvágyat!

TÚRÓS LINZER

Anyukám túrós linzere.  Ő már 74 éves, de még mindig nagyon jó sütiket készít.
A hétvégi süteményt anyukám készítette.
Szerencsésnek mondhatom magam, hiszen még mindig finom süteményekkel lát el bennünket.
Most túrós linzert sütött nekünk.

Lássuk a receptjét:
40 dkg liszt
20 dkg margarín
15 dkg porcukor
2 tojás sárgája
1 cs. sütőpor
tejföl 
1 ek. kakaópor

75 dkg túró
2 egész tojás
2 tojás fehérje
5 dkg mazsola
4 ek. kristálycukor

Először a margarint a lisztben elmorzsolom és a többi hozzávalókkal   -kakaópor kivételével-   elkészítem a linzertésztát.
Megfelezem a tésztát.
Az egyik adagba beleszitálom, belegyúrom  a kakaóport.

Közben elkészítem a tölteléket.
A túrót a tojások sárgájával, mazsolával és a cukorral elkeverem.
A 4 tojás fehérjéből habot verek és ezt is hozzáadom.

A kakaós tésztát kinyújtom és  beleteszem a tepsibe.
Rásimítom a túrós tölteléket.
Kinyújtom a másik tésztát és azt a túró tetejére rakom.
Villával megszurkálom a süti tetejét és máris mehet az előmelegített sütőbe.
180 fokon kb. 30 percig sütöm, de ezt sütője válogatja.

A tetejét meg kell porcukrozni.

Köszönöm anyukámnak ezt a finom süteményt.

Jó étvágyat!