HÚSGOMBÓC KÁPOSZTÁVAL

A töltött káposztához nagyon hasonlót főztem a hétvégére.
Anya a mai napig sokszor készíti, innen jutott eszembe, hogy csinálok én is haraszt nélkül csak húsgombócként.
Ebből a mennyiségből 10db közepes méretű gombóc lett.

70 dkg darált zsíros hús

1,5 dl rizs

só

őrölt bors

fűszerpaprika

2 cikk fokhagyma

1 kg savanyú káposzta

3 babérlevél

1 kk. őrölt kömény

2 kk. őrölt bors

2 kk. csemege fűszerpaprika

fél ek. csípős pirosarany

kevés ételízesítő 

pici só

1 lapos ek. liszt + kevés olaj

1,5 dl gersli - van aki nem teszi bele, én ki nem hagynám, imádom

A savanyú káposztát kétszer kimostam, hogy ne legyen nagyon savanyú.
Hozzáadtam a gerslit, a babérlevelet és a köményt, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy bőven ellepje.
Amíg főtt addig elkészítettem a gombócokat  /Alaposan összekevertem az összes alapanyagokat, majd tettem hozzá egy kis langyos vizet is. Ezt az egyik szakácsom javasolta valamikor, és nagyon igaza volt. Mindenféle gombócba ajánlott, puhítja, nem lesznek kemények tőle. És még valami, sosem szoktam tojást tenni a gombócokba, így sem esik szét./    amiket a félig megfőtt káposzta tetejére raktam.
Közben belefőztem a pirosaranyat, az ételízesítőt, a borsot, majd a rántással besűrítettem.
Összeforraltam és készen is lett.

Nem lehetett valami jó képet készíteni erről a finomságról, de ajánlom mindenkinek, hogy főzze meg.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Piroska

TÖLTÖTT KÁPOSZTA

Augusztus 18-án Bélapátfalván Nagy-Boldogasszonyi búcsú volt.
Nem olyan már ez az ünnep sem mint régen. Több évvel ezelőtt még nagyobb volt a vendégesgedés, nagyobb volt az élet ezen a településen is.
Mivel a Vársártéren már nem volt egy árus sem, ezért olyan csendes volt a környék. Persze én ezt nem is bántam, legalább nyugalom volt, nem rohangáltak az autók az utcában.

De főzés területén azért nem adtuk lejjebb.
Volt húsleves, töltött káposzta, rántott sertésszelet burgonyával, uborka- és paradicsomsaláta.

A töltött káposzta minden ünnepkor szinte kötelező, és talán nincs olyan ember aki nem szereti.
Húsvét, karácsony, búcsú, családi ünnepek..... akkor töltött káposzta.

1,7 kg zsíros darált sertéshús
0,2 - 0,3 kg darált zsírszalonna

2,5 dl rizs

2 tk. őrölt bors

4 tk. füszerpaprika

3 tk. só

4 közepes cikk fokhagyma

2 dl langyos víz 

40 db haraszt

A rizst több vízben megmosom és összekeverem a többi hozzávalókkal.

1 - 1,5 kg savanyú szálas káposzta

2 db paradicsom

1 db tv paprika

4 karika erős paprika

10 db  füstölt oldalas

2 tk. delikát

2dl gersli -árpagyöngy-

2 ek. zsír

1 ek. pirosarany

Ezt a mennyiséget szoktam máskor is készíteni, ezért már tudom, hogy milyen átmérőjű edény kell ahhoz, hogy tele legyen. Vagyis amikor állítva belerakom  a megtöltött harasztokat ne legyen túl laza, de szoros sem.
A szálas káposztát hideg vízben áztattam, mert nagyon savanyú és sós volt. Kinyomkodtam és úgy raktam az edény aljára a felét.
Erre rátettem a felszeletelt paradicsomot, paprikát, füstölt oldalast, zsírt és rászórtam a delikátot, fűszerpaprikát, erőspaprikát és a gerslit. Persze mindennek csak a felét, mert a másik fele a tetejére kell.
A megtöltött harasztokat állítva az edénybe raktam. 
A tetejét betakartam a megmaradt  szálas káposztával amire ráraktam a maradék paradicsomot......
Felöntöttem annyi vízzel, hogy jól ellepje.
Olyan fedőt tettem rá ami beleesett a fazékba, vagyis a káposzta tetejére. Így nem engedte, hogy forrás közben felnyomódjon a káposzta.

Forrástól számítva 1,5 órát főztem, ekkor lekapcsoltam a gázt alatta és  hagytam a saját párájában főni.

Füstölt húst nemrég óta teszek hozzá, de van amikor anélkül készítem.
Nagyon szeretjük és ilyenkor  mindig adok anyukáméknak és anyósomnak is belőle.

2014.augusztus

Jó étvágyat!