PISKÓTA ALAPRECEPT

piroskonyha

Már olyan régen meg akartam nézni, hogy Vilmos hogyan készíti a piskótát. A bejegyzést már olvastam, de nem készítettem még el idáig így.
Ma viszont tanulmányoztam és el is készítettem az igazi piskótát, és ami számomra furcsa volt sütőpor nélkül.
Igen, sütőpor nélkül, és láss csodát elkészült életem első ilyen piskótája.

Magas lett, szép lett, csodás lett, nem esett össze, hát mit is írhatnék még! Köszi Vilmos!

A hőfokkal is volt eddig nekem bajom. Most rájöttem, hogy mindig magasabb hőmérsékleten  sütöttem, ezért a teteje már jó barna volt a belseje pedig még nem volt az igazi. Ez a magas piskótáknál volt így, ezért inkább megsütöttem két-három lapot, mint egyet, amit három felé kellett vágni.
De ez most nagyon jól sikerült!!
160 fokot ír, de nekem a gázsütőmön nem fokok hanem számok vannak.  Ezért a 2-es fokozatot választottam és azon melegítettem elő a sütőt.
Két 23cm átmérőjű tortalapot készítettem, egy simát és egy kakaósat. A második lapot már a 3-as fokozaton sütöttem, mert az első még 40 perc helyett 50 percig sült. Igaz Vilmos biztosan légkeveréses sütőt használt!
Akkor lássuk a piskóta alapreceptet, amit jó szívvel ajánlok mindenkinek.
Amit változtattam rajta, hogy 8 tojás helyett 7 közepes méretű tojásból készült el a piskóta.

7 tojás
14 dkg kristálycukor
14 dkg liszt

A tojásokat kettéválasztjuk.
A sárgájába és a fehérjébe elosztjuk a cukrot. A fehérjébe többet teszünk.
Úgy a jó ha egyszerre készül el mind a két  hab és máris óvatosan összekeverhetjük. A sárgáját egy picit korábban kezdjük el habbá verni.
Ha elegyítettük a két habot akkor a lisztet kis adagokban hozzáadjuk. Elkeverjük és máris tesszük a sütőpapírral kibélelt tortaformába. Habkártyával, vagy valami hasonlóval felhúzzuk a habot a tortakarima széléig úgy, hogy homorú formát kapjunk.

piroskonyha

160 fokra előmelegített -gázsütőm 2-es 3-as fokozat-  sütőben 40 perc alatt megsütjük.

A tojásfehérjét sosem szabad nagyon kemény habbá verni. A kemény hab az oka annak, hogy sütés után összeesik a piskóta. Ez fontos!!!!!!

Ha letelt a sütési idő -40 perc- akkor tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült e a piskótalap.

Hagyjuk a tortaformában a tésztát és sütőpapírra fordítsuk rá. A teteje legyen alul és így hagyjuk kihűlni. Majd a karima belsejét vágjuk körbe és borítsuk ki a piskótát.

Ha a piskótába teszünk még valamit -kakaóport, darált diót- akkor a liszt mennyiségét annyival csökkentsük.


Jó sütést kívánok mindenkinek!

CUKKINIS-KOLBÁSZOS LECSÓ

piroskonyha

Már majdnem lemaradtam a lecsóról. Nem a főzéséről, mert többször is főztem már a nyáron, hanem a blogba való megjelenítésről.
Igazán nem télen kellene leírni a lecsó elkészítését. Ezt már csak azért is írom, mert a kép még télen készült de cukkini nélkül.
Most azonban van még a kertben ebből a csodából és mivel mindenki dicséri, hogy milyen jó a lecsóba, így cukkinis lett a lecsó. Ez jó hosszú mondat lett!!
Nem akartam sem titeket, sem magamat becsapni ezért is írtam le a kép történetét. Még az erőspaprikából is rá lehet jönni, hogy nem mostani a kép!!

A paradicsomot és a paprikát nem szoktam mérni. Nálunk az a módi, hogy szinte a duplája legyen a paradicsom a paprikának.
Ezt most is betartottam.

2:1  paradicsom-paprika
erős paprika, most 1 db
10 dkg füstölt szalonna
1 ek. zsír
2 közepes fej vöröshagyma
20 cm füstölt kolbász, nem elírás cm!
1 db cukkini, az sem volt nagyobb 25 cm-nél
ízlés szerint só, őrölt bors, 

A szalonnát felkockáztam, kisütöttem és kiszedtem a pörcöket.
Beletettem a zsírt, az apróra vágott vöröshagymát és megpirítottam. Közben belekarikáztam a kolbászt is megpirítottam és azt is kiszedtem a pörcökhöz.
A paprikát megmostam, - az erőset is-  apróra vagdostam, mert én úgy szeretem ha nem nagy benne. Megsózom és  elkezdem párolni. Amikor már látom, hogy összeesett akkor hozzáadom a szintén megmosott felkockázott paradicsomot és cukkinit is.
Van ahol úgy szeretik, hogy ropogjon a zöldség benne, de mi megszoktuk főzni teljesen, hiszen a tunkolás a lényeg!!
A végén teszem bele az őrölt borsot, a kolbászt és a kisült szalonnát.

piroskonyha

Ha kevésnek találom a levet rajta, - nem mindegyik paradicsom egyforma-  akkor fel szoktam önteni házi készítésű paradicsomlével.
Szeretjük tejföllel, tojással, rizzsel és tésztával is, főleg tarhonyával.


Jó étvágyat!

TEJSZÍNES-BROKKOLIS TÉSZTA CSIRKEMELL RAGUVAL

piroskonyha

A tésztát mindenki szereti a családban.
Ehhez képest kevés tésztás recept kerül fel a blogra. Talán azért, mert nem oly mutatósak, nincs jó fényképarca!!!!!!!!Szerintem.
De most rászántam magam és sort kerítettem az egyik kedvencünk dokumentálására.
A neve mindent elárul, az összes hozzávaló szinte megtalálható benne. De valahogy egyiket sem akartam kihagyni a nevéből.

30 dkg spagetti

30 dkg csirkemellfilé
kevés olaj
2 cikk fokhagyma
3 dl tejszín
fél csapott evőkanál étkezési keményítő
só, őrölt fehér bors, delikát ízlés szerint
20 dkg brokkoli

5 dkg reszelt sajt

A csirkemellet megmostam, apróra felvágtam.
Megsóztam és kevés olajon megpirítottam.
Ráreszeltem a fokhagymát, megfűszereztem.
A keményítőt kevés tejszínben simára kevertem, hozzáadtam a többi tejszínt és a húsra öntöttem.
Összeforraltam, de épphogy, mert a tejszínt már nem forralom.

A brokkolit rózsáira szedtem, megmostam, sós vízben megfőztem és a húshoz adtam.


A spagettit kifőztem és összekevertem a tejszínes raguval.

Tálaláskor a tetejére reszelt sajtot tettem.

Jó étvágyat!

KÖRÖZÖTT

piroskonyha

Reggelire készült ez a finomság a fiamnak, Istvánnak és a haverjának.
Pedig volt itthon szalámi is, de azt mondták, hogy csináljak körözöttet.


Paradicsommal, paprikával, lilahagymával és persze puha kenyérrel fogyasztották.

15dkg tehéntúróba apróra belevagdostam 1kis fej lilahagymát. Van aki reszelni szokta, én apróra vágom.
Hozzáadtam ízlés szerint őrölt köményt, sót, fehér őrölt borsot, pirospaprikát, pici csípős pirosaranyat és annyi tejfölt, hogy jó legyen az állaga.
Az a jó ha hűtőben összeérnek az ízek, most erre fél órája volt.
Sokan tesznek bele zsiradékot  -vajat, margarínt- ,hogy kenhetőbb legyen, de én nem szeretem ha van benne. Ha körözött, akkor ne legyen benne margarín!!!!!

Jó lett volna még egy kis juhtúró bele,  -én nagyon szeretem- de majd legközelebb.

piroskonyha

 Jó étvágyat!

MÉZES-MÁKOS PALACSINTA

piroskonyha

Ha nem esik jó gyúrni, dagasztani, akkor jöhet a palacsinta.
Igaz, hogy nagy  meleg van a sütögetéshez,  de valami desszert mindig kell. Nem nagyon válogatunk, az a lényeg, hogy édes legyen.
Arra gondoltam, hogy legyen ma mákos palacsinta, de a mákot nem mint tölteléket fogom használni, hanem belekeverem a masszába.
Ha sima palacsintát sütök, akkor az vékony, de most az átlagosnál vastagabb palacsintákat sütöttem. Gondoltam így jobban fog mutatni a tányéron.

Elkészítettem a palacsinta masszáját ugyanúgy mint az almás-fahéjas palacsintánál. Vagyis, annyi különbséggel, hogy  darált mákot tettem bele.
Így sütöttem ki, vastag csíkokra vágtam és mézzel meglocsoltam.

Érdekes volt, hogy nem a megszokott formájában fogyasztottuk a palacsintát.

Jó étvágyat!

DINNYEHÉJ DZSEM

piroskonyha

Egy nagyon érdekes dzsemet találtam Ildi blogjában. Ez egy román édesség amiről eddig én még nem hallottam. De szerintem a környezetemben nem ismeri senki.
Ez a görögdinnye héjának fehér húsából készül. Még ezt is fel lehet használni, csak tudni kell, hogy hogyan.
Első lépés, hogy meg kell enni a görögdinnyét.

80 dkg nyers fehér dinnyehéj
fél dl 20%-os ecet
40 dkg kristálycukor
negyed csomag dzsemfix szuper
1 cs. vaníliás cukor
1 citrom leve

piroskonyha

A héját azonban ne dobjuk ki, hanem a fehér húsát vágjuk le és kockázzuk fel 1x1 cm-re.
Másfélszeres mennyiségű vízben feltettem és 2 órát főztem az ecettel.
Hideg vízzel lehűtöttem és kézzel kinyomkodtam.
Ekkor lemértem, nekem 40 dkg lett. Ugyanennyi cukrot feltettem 2dl vízzel és szirupot főztem belőle. Beletettem a dinnyihéjat, a citrom levét, a vaníliás cukrot és még  fél órát szintén főztem.
Végül beleszórtam negyed csomag dzsemfix szupert, pár percig még főztem és üvegbe töltöttem.
7-8 dl  - két üveg- lett belőle.

piroskonyha

Ahogy utána olvastam, vajas kenyér mellé kiváló. De nem kell belőle annyi, mivel cukorszirupban van sokkal édesebb mint a többi dzsem.

Jó étvágyat!

BARACKOS TEJFÖLÖS SZELET

piroskonyha

Még tavaly leltem erre a receptre, de valahogy nem jutottam oda, hogy megcsináljam.
Most azonban volt sárgahúsú barackom, és időm is, hogy nekifogjak.

20 dkg margarín
2 egész tojás
14 dkg porcukor
40 dkg liszt
1 cs sütőpor

A margarínt a lisztben elmorzsoltam, majd hozzáadtam a többi hozzávalókat.
Egy lágy linzertésztát kaptam, amit kettévettem és betettem a hűtőbe.

Elkészítettem a krémet.

2 cs vaníliás pudingpor
5 ek. kristálycukor
6 dl tej
4 dl tejföl- 1 db 20%-os 375 gr-os
4 tojás fehérje
1 cs vaníliás cukor

50 dkg sárga húsú őszibarack

A barackot meghámoztam, felkockáztam.

A pudingport a cukros tejjel simára kevertem, és megfőztem a pudingot.
Gyakori kevergetés közben kihűtöttem. Amikor már majdnem kihűlt hozzákezdtem a tojásfehérjét habbá verni.
A pudingot a tejföllel simára kevertem a robotgéppel, majd kézzel hozzáadtam a felvert tojásfehérjét.
Végül a felkockázott barackot is belekevertem.

A egyik tésztát tepsi méretűre nyújtottam. Kicsit megliszteztem, a nyújtófára  -nálunk síkálónak hívják-  feltekertem és a tepsibe tettem.
Igy nem szakad el, mindig ezt a módszert használom a linzertésztáknál.
Ráöntöttem a barackos krémet.
A másik tésztával is ugyan így jártam el. Kiskéssel megszurkáltam a tetejét, és betettem az előmelegített sütőbe. A gázsütő 5-ös fokozatán 35 percig sütöttem.

A tepsiben hagytam kihűlni.
Amikor már langyos volt akkor körbevágtam a tepsit és kiborítottam.
De még ekkor sem vágtam fel, hagytam tovább hűlni.
Úgy lenne a legjobb ha csak  másnap szeletelnénk, de ezt most sem sikerült betartani.
3 óra után már szépen lehetett szeletelni, nem volt kemény egyáltalán a tészta.

piroskonyha

piroskonyha

Jó étvágyat!