2020. augusztus 17., hétfő

Füstölt húsos töltött káposzta

 


Nagyon szeretjük a töltött káposztát, de régebben nem tettünk bele  füstölt húst. 
Ebben a receptben hagyományosan füstölt comb van hozzádarálva a töltelékhez.

35 db haraszt

100 dkg darált sertés lapocka
35 dkg darált füstölt hús
30 dkg darált zsírszalonna 
6 cikk fokhagyma 
Só, őrölt bors, csemegepaprika,
2,5 dl rizs
6 dl langyos víz

100 dkg szálas savanyú káposzta 
gersli, bő két maréknyi
1db paradicsom 
1db paprika
ételízesítő
1 ek. sertés zsír
őrölt bors, csemege paprika,

A szálas káposztát hideg vízben áztattam, mert nagyon savanyú és sós volt. Kinyomkodtam és úgy raktam az edény aljára a felét amit előtte a zsírral kikentem. 
Erre rátettem a felszeletelt paradicsomot, paprikát, zsírt és rászórtam a delikátot, borsot,  fűszerpaprikát és a gerslit. Persze mindennek csak a felét, mert a másik fele a tetejére kell.
A tölteléket összekevertem és a langyos vízzel lazítottam. Hagytam állni egy fél órát majd ismét összekevertem és még tettem bele egy kevés vizet. 
A megtöltött harasztokat állítva az edénybe raktam. 
A tetejét betakartam a megmaradt  szálas káposztával amire ráraktam a maradék gerslit.
Felöntöttem annyi vízzel, hogy jól ellepje.
Olyan fedőt tettem rá ami beleesett a fazékba, vagyis a káposzta tetejére. Így nem engedte, hogy forrás közben felnyomódjon a káposzta.

Forrástól számítva 1,5 - 2 órát főztem, ekkor lekapcsoltam a gázt alatta és  hagytam a saját párájában főni.

Piroska 

2 megjegyzés: