Aranygaluska

Gábor a házi pék receptje alapján:

"A tészta összetétele

• BL55 Finomliszt: 350g

• Friss élesztő: 17g, vagy szárított élesztő: 5g

• Só: 3g

• Cukor: 32g

• Vaníliás cukor: 1 tasak (8g)

• Vaj/Margarin: 39g

• Tojás: 1db

• Citromlé: kis facsarás

• Tej: 170ml

Dió keverék recept

• Darált dió: 100g

• Cukor: 35g

• Reszelt citrom héja: ízlés szerint

Szükséges még kevés olvasztott vaj a locsoláshoz

Az elkészítés menete:

1. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadagolásával

2. Tésztaérés: 45 perc

3. Formai kialakítás a videón bemutatott módon

4. Kelesztés: 30-40 perc

5. Sütés: 220C°-ra előmelegített száraz légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 190C°-ra csökkenteni és így sütni 30-35 percen át."

Gázsütőben sütöttem. 6-os fokozaton előmelegítettem.  Amikor sütőbe tettem a tésztát levettem  4,5 fokozatra.  35 percet sütöttem. 

Piroska 

Gurulós fánk

 

 Mindig nézem Marcsi műsorait. Most is az ő recepje alapán készült a gurulós fánk.

Bl 55-ös lisztet hasznåltam, a tej 2,8%-os volt, szódavíz nem került bele, de a tej több volt 2 dl-től. A kisült fánkokat fahéjas porcukorba forgattam meg.

"Elkészítése:

• 40 dkg félfogós liszt
• 2 dl zsíros tej
• 2 tojás sárgája
• ½ cs. élesztő
• 1/2 dl szódavíz
• 4 kiskanál cukor
• 4 kiskanál olvasztott vaj
•  csipet só

Az élesztőt felfuttatjuk, és a hozzávalókból tésztát dagasztunk. (Nem kell megijedni, mert ez a tészta nem lesz olyan lágy, mint egy szokásos fánk tészta.) 10 percet pihentetjük, majd körülbelül 4 centi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk és nem túl forró zsiradékban mindkét oldalát kisütjük. Ha elég sok olajban sütjük, a golyócskák maguktól forognak a zsírban. Amikor már a fánkok minden oldala piros, egy szűrőkanállal szedjük ki, és azonnal forgassuk bele a porcukros darált dióba, vagy a fahéjas porcukorba."

Piroska

Lángos

Én is jókor kezdtem neki lángost sütni!! Odakint közel 40 fok, de ez engem sosem tántorított vissza, hogy bekapcsoljam a sütőt vagy éppen lángost süssek!!

30 dkg liszt
2 dkg élesztő
1 tk. kristálycukor
1 dl langyos tej
1 dl víz
só

A langyos tejben felfuttattam az élesztőt és lágy tésztát dagasztottam.
Letakartam és duplájára kelesztettem.
A szilikonos lapomat jól megliszteztem és 12 felé osztottam a tésztát.
Az olajat felmelegítettem, a tésztát kézzel nem túl vékonyra kihúzogtam és kisütöttem.
Papírkéztörlővel bélelt tálkába állítva raktam a lángosokat.

Eddig én mindig tettem a tésztába egy kis főtt burgonyát is, de ebben nem volt és így sem volt rosszabb.
Tejföllel és reszelt sajttal ettük.

Forrás: Vénusz.

Piroska

GŐZGOMBÓC DIAB. LEKVÁRRAL, DARÁLT MANDULÁVAL

Tegnap gőzgombócot készítettem, hogy én is tudjak enni belőle ezért elkészült a diétás változata is.
Egy darabot csináltam, hogy még csak kisértésbe se tudjak esni!!!!!

Fél dl langyos édesítős tejbe felfuttattam az 5 gr élesztőt. Természetesen nem indult be úgy mint a kristálycukortól, nem is vártam rá sokáig!!
Villával hozzákavartam 2 dkg Zéró-6  DW lisztet, 2 dkg D-MIX  ch csökkentett lisztet, pici búzasikért, 1/3 tojást, pici olvasztott kókuszzsírt, talán 10 gr lehetett.
Kelesztettem, szépen meg is kelt.
Kör alakúra formáztam, tettem bele saját készítésű édesítőszeres szeder lekvárt. Gombóc alakúra formáztam.
Egy fazék aljára vizet öntöttem, felforraltam. Beletettem a fazékba a micro grillrácsát és erre tettem rá a gombócot ami alá sütőpapír került.
Fedő alatt 15 perc és már készen is lett a gőzgombóc.
Lekentem olvasztott kókuszzsírral. és darált mandulával  /5gr/ és eritrittel megszórtam.

Nagyon-nagyon-nagyon finom volt!!!! Még jó, hogy csak egy db volt, mert megettem volna a többit is!!!!!😍😉😘

350 kcal és 11 ch

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Piroska

GŐZGOMBÓC SZILVALEKVÁRRAL, DIÓVAL

A héten már készült nálunk gőzgombóc, de akkor sós volt és párolt káposztával és sült tarjával tálaltam.
Most az édes változat volt soron.
Eddig még sosem mertem belefogni, azt hittem nehéz az elkészítése. De bátran ajánlom mindenkinek, hogy készítse el ha szeretik a kelt tésztát.
Készíteni kell egy kelt tésztát, megtölteni, meggőzölni, lekenni olvasztott vajjal és aztán ki mivel szereti. Lehet hozzá pudingot készíteni, mákkal megszórni, de én most jól beterítettem cukros dióval.

2 dl langyos-cukros tejben felfuttattam 1 dkg élesztőt. Ezzel összeállítottam a tésztát 20 dkg liszttel, 1 tojássárgájával, 2 dkg lágy vajjal.
Duplájára kelesztettem 30 perc alatt.
Három  felé vettem, majd ismét kelesztettem 15 percet.
Amikor már szép nagyok voltak akkor kör alakúra kinyújtottam, közepébe nem kevés szilvalekvárt tettem és gombócot formáltam belőle.
Közben egy nagy fazék aljára vizet öntöttem, felforraltam. Beletettem a micro grillrácsát és erre raktam rá a gombócokat, amit alá sütőpapírt tettem.
Fedő alatt 15 percig főztem a gombócokat.
Ügyeljünk arra, hogy a tészta a melegben megkel, ne tegyük egymáshoz közel őket, mert akkor össze fognak érni.
15 perc után kivettem a rácsról, lekentem olvasztott vajjal és megszórtam cukros dióval.

Készíthetünk hozzá vaníliakrémet, különböző  pudingokat, megszórhatjuk mákkal, ki mivel szereti.

Melegen a legfinomabb.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Piroska

PÁROLT KÁPOSZTA GŐZGOMBÓCCAL

Már régen jelentkeztem, de a telefonról nem szeretek bejegyzéseket írni.
Kaptam ugyan a fiamtól egy új laptopot, de nem tudom rá feltölteni a képeket a telefonról.

Most azonban rászántam magam, mert tegnap megcsináltam életem első gőzgombócát.
Még sosem mertem hozzáfogni, igaz most sem az édes változatot csináltam.

Andinál láttam meg a receptet és nagyon megtetszett.

60 dkg savanyú káposztát átmostam, hogy ne legyen nagyon savanyú.
Egy fej vöröshagymát zsíron megpirítottam, 5 dkg császárszalonnát apróra vágtam és azt is hozzáadtam.
A savanyú káposztát kinyomkodtam, hogy ne legyen benne sok víz.
Megpirítottam, adtam hozzá őrölt borsot, köményt.

Közben elkészítettem a tésztát.
1 dl langyos cukros tejbe belemorzsoltam 5 gr élesztőt.
A felfuttatott élesztőhöz hozzáadtam a 10 dkg lisztet, alig fél db tojást, 1 dkg zsírt, pici sót.
Amikor duplájára kelt a tészta akkor 6 kis gombócot formáztam belőle és ismét hagytam kelni.
Közben a káposzta alá 1,5 dl vízet öntöttem, amikor felforrt beleraktam a megkelt gombócokat és fedőt tettem a lábasra, hogy a gőzben hadd párolódjon a gombóc.
10-15 perc kell a tésztának, hogy jó legyen.

A férjemnek sütöttem hozzá sertés tarját.
De, hús nélkül is nagyon finom!

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Jó étvágyat!

MÁKOS - DIÓS BEIGLI

Közeledik a karácsony!

A beigli sütés eddig mindig az anyukám feladata volt.
Most is fog sütni, de ideje lesz már megtanulni nekem is.

25 dkg liszt
10 dkg vaj
1 tojás sárgája
5 dkg porcukor
1,5  dkg élesztő
1 dl tej
csipet só

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttattam.
Az átszitált lisztben a lágy vajat elmorzsoltam.
A többi hozzávalókkal együtt sima tésztát gyúrtam.
Arra figyeljünk, hogy ne legyen túl kemény, de lágy se a tészta.

Tiszta kotnyharuhával letakartam és hagytam fél órát kelni.

Amíg a tészta pihent, addig elkészítettem a tölteléket.

12 dkg darált mák
5 dkg kristálycukor
1 dl tej
1 ek vanília aroma
1 citrom reszelt héja

1 tojás a kenéshez

Egy kis lábasban pár perc alatt összeföztem.

12 dkg darált dióval is elkészítettem.

Tehetünk bele mazsolát vagy aszalt gyümölcsöket is.

A tésztát két részre osztottam.
Téglalap alakúra kinyújtottam, de ugy, hogy nem liszteztem alatta.

Rákentem a tölteléket úgy, hogy a széleinél elhagytam 1-2 cm-t.
Jobb és bal oldalon behajtottam és alulról feltekertem.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem.

A tojás sárgáját elkevertem és lekentem vele a két rúd beiglit.

Hagytam, hogy hadd száradjon rá. Ez talán egy fél óra volt.
Ekkor lekentem a felvert tojásfehérjével és ezt is hagytam rászáradni.

A gázsütőt előmelegítettem a 3-as fokozaton.
30 perc alatt megsütöttem.

Hagytam kihűlni és csak akkor szeltem fel.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Jó étvágyat!

LEKVÁROS RAVIOLI

Kelt tésztából készült ez a linzerhez hasonló sütemény, amit az itt találtam.
Szilvalekvárt és meggylekvárt tettem bele.
Féltem, hogy kifolyik majd a meggylekvár belöle, mert az nem volt olyan kemény mint a szilvalekvár, de jól lezáródott a tészta ezzel a technikával.

60 dkg liszt
1 csomag porélesztö
3 dl tej
4 ek kristálycukor
2 tojássárgája
csipet só
10 dkg puha vaj
1 csomag vaníliáscukor

1 tojássárgája
pici tej

Az élesztőt cukros-langyos tejben felfuttattam.
Az átszitált liszthez hozzáadtam a többi alapanyagokat és jól kidagasztottam a tésztát.

Kelesztettem egy órát.

Vékonyra kinyújtottam -3mm- és a linzerhez használt szaggatóval kiszaggattam a tésztát.
Minden második kis linzerformára lekvárt tettem. Betakartam egy másikkal aminek + alakban kivágtam a közepét.
Egy kisebb átmérőjű pohárral a két réteget összenyomtam.

A tejes tojássárgájával lekentem és a gázsütőm 5-ös fokozatán megsütöttem.

Nagyon szépek lettek és persze finom is volt. Nem sok maradt belőle másnapra!

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!
Jó étvágyat!

OSTOROS KALÁCS

De régen meg akartam már sütni ezt a kalácsot!!! Ti ne halogassátok, kezdjetek neki, mert nagyon finom.

30 dkg liszt

csipet só

2 dl langyos tej

4 dkg kr. cukor

2 dkg élesztő 

1,5 tojás

3 dkg vaj

 Töltelék: 10 dkg vaj

10 dkg porcukor

2 ek. kakaópor

Az élesztőt langyos-cukros tejben felfuttattam.
2 egész tojás villával egy kicsit felvertem és 1,5 tojást a tésztába használtam fel, 0,5 tojással pedig majd sütés előtt lekentem a kalácsot.
Géppel bedagasztottam a tésztát.
Fél órát hagytam kelni a tésztát, majd három felé vettem.
Téglalap alakúra kinyújtottam és mind a hármat megkentem a kakaós masszával.
Feltekertem mint a kakaós tekercs tésztáját.
A három rúdat összefontam.
Szilikonos sütőpapírral kibéleltem a kis tepsit, beleraktam a fonott kalácsot és szintén hagytam kelni.
Fél óra után csodaszépen megkelt. A fél tojással lekentem és az előmelegített sütőben a 4-5 fokozaton /inkább 4-es/ 35 perc alatt megsütöttem.
Egy kicsit hagytam hűlni, de még bőven langyos volt amikor már megszeltem.
Nagyon finom volt!!!!

 Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok.

Jó sütést!

TÚRÓS-MAZSOLÁS CSIGA

Hétvégén mindig meg akarom váltani a világot sütés és főzés terén.
Próbálok "sokat" főzni, hogy hétköznap már csak egy kis főzeléket vagy köretet kelljen készítenem.
A levesről persze nem szabad megfeledkezni, mert a férjemnek mindig kell leves. Azt mondja, hogy leves nélkül nem lakik jól.
A mostani szombatom is így telt.
Főztem egy nagy fazék húslevest. Sertés tarjából sütöttem fokhagymás húst lábasban, pároltam hozzá káposztát, főztem hozzá burgonyát.
Sütöttem tepertős pogácsát és a mostani bejegyzésben szereplő túrós csigát.
Ez elég lesz egy pár napig, hétvége felé pedig kezdhetem elölről az egészet. De ez nekem nem teher, szeretek főzni és sütni is!!

Akkor lássuk a receptet:

30 dkg liszt

5 dkg lágy margarín

2 ek. kristálycukor

csipet só

2 dl langyos tej

1 tojás sárgája

2-3 dkg élesztő+pici cukor+kevés tej

0,5 kg túró

1-2 dl tejföl, túró állagától függően

3 ek. kristálycukor

1 cs. vaníliáscukor

3 dkg mazsola

Az élesztőt egy kevés langyos-cukros tejben felfuttattam.
Közben a lisztet átszitáltam és a többi hozzávalókkal és a felfutott élesztővel  együtt lágy, sima tésztát dagasztottam.
A szilikonos lapra kiraktam és fél órát hagytam kelni.
Téglalap alakúra kinyújtottam és rákentem a túrós tölteléket.
Feltekertem úgy mint ahogy a kakaós csigát szoktam, másfél ujjnyira elvagdostam, tepsibe raktam és hagytam kelni.
Amíg kelt a kalács addig bemelegedett a sütő.
A gázsütőben 5-6 fokozaton megsütöttem, fémrácsra kipakoltam, majd amikor langyosra hűlt megporcukroztam a tetejét.

A túróba tehetünk még esetleg tojássárgáját, aromákat /citrom, vanilia.../ reszelt citrom vagy narancshéjat.

Saját ízlésetek szerint készítsétek el.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok.

Jó sütést kívánok!  Piroska

DIÓS CSIGA

A kelt tésztát egyre jobban szeretem készíteni. A család is nagyon szereti az ebből készült kalácsokat, ezért manapság már gyakran készítem.
Most is ebből a tésztából sütöttem dió töltelékes tekercseket.

30 dkg liszt

5 dkg margarín

2 ek. kristálycukor

1 tojás sárgája

1,5 dl tej
2 dkg élesztő

15 dkg darált dió

3 ek. kristálycukor

annyi tej, hogy nem túl lágy masszát kapjunk

1 tojásfehérje a lekenéshez

Az élesztőt a langyos-cukros tejben felfuttattam és a többi hozzávalókkal lágy tésztát dagasztottam.
Kiborítottam a szilikonlapra és duplájára kelesztettem.
Kinyújtottam kb. fél cm-re és megkentem a diós töltelékkel.
Feltekertem és  12 részre vágtam.
Ismét kelesztettem.
Lekentem a felvert tojásfehérjével és megszórtam kristálycukorral.

A gázsütőmet ekkorra már előmelegítettem és 15-20 perc alatt megsütöttem 4-5 fokozaton.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok.

Piroska

TÖLTÖTT PÁRNÁCSKÁK

Az egyik csoportban /KELT TÉSZTÁK ÉS EGYTÁLÉTELEK/ készítettek hasonlót, nagyon megtetszett és úgy gondoltam, hogy én is megcsinálom.

Kelt tészta és meg van töltve baconnel és mozzarellával. Az eredeti receptben még koktélparadicsom is van benne, de nekem nem nagyon fért!!!!
A tésztakörök szaggatásához egy 12 cm átmérőjű üvegtálkát használtam.

13 db párnácska lett belőle.

25 dkg liszt

1,5 dkg élesztő+1,5 dl víz+1 tk.kristálycukor

1,5 tk. só

3 ek. olaj

13 tk. házi pizza szósz

1 cs. mozzarella

10-15 dkg bacon

kevés reszelt sajt

Az élesztőt a cukros vízben felfuttattam.
A többi hozzávalókkal együtt elkészítettem a kelt tésztát.  Nekem még tenni kellett hozzá egy pici vizet.
Tiszta konyharuhával letakartam és duplájára kelesztettem.
Lisztezett szilikonos lapon vékonyra, 0,5 cm-re kinyújtottam.
12 cm-es köröket  szaggattam belőle.
A maradék tésztát ismét összegyúrtam és hagytam kelni addig amíg megtöltöttem a párnákat.
A mozzarellát 10 felé vágtam, a bacont feldaraboltam. Mivel 13 db lett a végére, a maradék 3-ba trappista sajt került baconnel.

A pizza szósszal megkentem a körök közepét, a félkörre rápakoltam  sajtot és a bacont. Az üres tésztát ráhajtottam a töltelékre.
A körök szélét vízzel átkentem, villával megnyomkodtam, hogy jobban  záródjon.

Szilikonos sütőpapírra raktam, kelesztettem addig amíg a sütő be nem melegedett. A gázsütőt most a legnagyobb fokozaton melegítettem elő.
Sütés előtt lekentem olajjal, megszórtam reszelt sajttal és 15 perc alatt megsütöttem.

Sütés után,  még reszeltem rá sajtot ami ráolvadt.

Nagyon finom lett!! Bármilyen töltelékkel elkészíthető.


Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok.

Piroska

EPERDZSEMES KIFLIK

Az idén is mint minden évben készült az eperrel kezdtem el a dzsemfőzést.

A tavalyi is nagyon gyorsan elfogyott,  -megelőzte a sárgabarackdzsemet is-  ezért ma meg is kezdtem egy kis üveggel az idei főzésből.

Juditkánál ismét találtam egy receptet, amit úgy gondoltam, hogy meg kell csinálnom.

Akkor lássuk!

30 dkg liszt

7 dkg porcukor

csipet só

2 dkg élesztő

kb. 1,5 dl langyos tej

6 dkg lágy vaj+2 dkg a lekenéshez

1 tojás sárgája

kb. 1,5 dl eperdzsem

1 tojásfehérje a lekenéshez

kristálycukor a sütés előtti megszóráshoz, amit most elfelejtettem

mandulaszeletek

A langyos cukros tejben felfuttattam az élesztőt.

A lisztet és a porcukrot átszitáltam, hozzáöntöttem a felfuttatott élesztőt. Elkezdtem dagasztani géppel, majd a tojás és a só következett, utána pedig a vaj, amit meglágyítottam a micróban.

Addig hagytam dagasztani amíg szép sima tésztát nem kaptam.

Most a tej mennyiségét is eltaláltam, nem kellett hozzá tenni egy picit sem. De ugye ezt mindig figyelni kell dagasztás közben, mert lehet, hogy kell még hozzá vagy egy kis tej, vagy egy kis liszt.

A kidolgozott tésztát kitettem a szilikonlapra és kb. fél órát hagytam keleszteni.

Kinyújtottam, lekentem olvasztott vajjal, pizzavágóval háromszögeket vágtam belőle. Vonalzóval lemértem, hogy a háromszög rövidebb oldala 7 cm legyen.

Minden háromszögre egy kiskanál dzsemet raktam és onnan kezdve feltekertem.

Ameddig bemelegedett a gázsütő addig ismét kelt a tepsiben. Akkor lekentem a felvert tojásfehérjével még a tésztából kibújkáló dzsemet is. Lehet, hogy ezért, de nem sok folyt ki a kiflikből.

A tetejét megszórtam mandulaszeletekkel.

15 perc alatt, 190 fokon szép pirosra megsültek a kiflik, amik nagyon finomak lettek.

Amikor lekentem a tojásfehérjével akkor még kristálycukorral meg kell szórni, de ez most nekem kimaradt. Majd legközelebb!!!!

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok.

Jó étvágyat kívánok!



LEKVÁROS BUKTA

Anyától hoztam olyan házi szilvalekvárt ami nem folyik ki a buktából. Ő órákig főzi ezért kemény lesz és nagyon jó a sütikbe.

0,5 kg liszt

2,5 - 3 dl tej

2 ek. kristálycukor

2,5 dkg élesztő

1 tojássárgája

1 egész tojás

8 dkg lágy vaj

szilvalekvár

olaj a lekenéshez

A tej harmadába tettem egy kis cukrot, meglangyosítottam és felfuttattam benne az élesztőt.
A lisztet átszitáltam, hozzáöntöttem az élesztőt és elkezdtem dagasztani.
A többi hozzávalókkal együtt szép sima tészta készült a dagasztógéppel.
A szilikonos táblát kicsit beliszteztem, a tésztát egy kicsit átliszteztem rajta majd cipót formáltam belőle. Tiszta konyharuhával letakartam és duplájára kelesztettem.
Téglalap alakúra kinyújtottam, kb. 10x12 cm-es darabokra vágtam, lekvárt raktam rá, felhajtottam bukta alakúra és tepsibe raktam.
A tepsi aljára ajánlatos szilikonos sütőpapírt tenni.
A sütőt 4-5 fokozaton elkezdtem bemelegíteni.
Amikor a tepsiben a bukták megkeltek akkor olajjal lekentem a tetejét, betettem a sütőbe és fél óra alatt megsütöttem.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Jó étvágyat!

KIFLI-KELESZÉS NÉLKÜL

Mivel tegnap -péntek-  délután főztem, ezért ma volt időm a szokásos szombati munkák mellett sütni is.
Ebédre elkészült és ezt ettük még melegen a leveshez.

30 dkg liszt

2 dkg élesztő

2 dl langyos tej

1 kk. kr.cukor

1 dkg só

2 dkg olvasztott vaj

lenmag

Az élesztőt a langyos tejben felfuttattam.
A lisztet  átszitáltam és a többi hozzávalókkal bedagasztottam.
Nem kelesztettem, hanem rögtön egy nagy kör alakra kinyújtottam.
Olyan vékonyra kell nyújtani, amilyenre csak tudjuk.
Pizzavágóval hat cikkre vágtam és a szélesebb végétől fogva felsodortam.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe raktam, ahol kifli alakra formáztam.
Lekentem tejjel, lenmaggal megszórtam.
A sütő aljára egy tepsit tettem, amibe 2dl vizet öntöttem.
A gázsütőt hatos fokozatra állítottam és amíg bemelegedett addig keltek a kiflik.
Fél óra alatt megsültek a kiflik.

Forrás:  INNEN

Facobook oldalamhoz ITT csatlakozhattok.

Jó étvágyat!