Máglyrakás

20 × 20 üvegtál-ban készült. 

6 szelet foszlós kalács 

4 dl tej, 3 tojás sárgája, 5 dkg porcukor 

Lekvár 

3 db alma

3 ek méz, 4 dkg vaj, fahéj, 

3 tojás fehérje,  2 ek porcukor

A tojássárgáját a cukorral felhabosítom, majd hozzáadom a tejet. Ebbe beleáztatom a kalács felét és az edény aljára rakom.

Megkentem lekvárral.

A vajat a mézzel összeolvasztottam, a fahéjat belekavartam. Az almát meghámoztam,  apró kockára vágtam és megpároltam a mézes vajban.A párolt almát a lekvárral megkent kalácsra tettem.

A megmaradt kalácsot is beáztattam és az almára raktam.

6-os fokozaton előmelegített gázsütőben 20 percig elősütöttem.

A tojásfehérjéből a porcukorral habot vertem és a tetejére halmoztam.

Visszatettem a sütőbe és addig sütöttem amíg megpirult a hab.

Piroska 

Stíriai metélt

 

Nem csináltam még sosem...anyukám sem csinált sosem....

Egy főzős műsorban /Főmenü/ láttam meg a hétvégén,  innen jött, hogy  most megpróbálom. Nem nagy adag készült,  hiszen csak ketten voltunk rá!!

20x20 üvegtál 

20 dkg túrót elkevertem 8 dkg liszttel, 1 egész tojással, fél ek.steviával....persze cukorral is lehet.

Hütőbe tettem.

3 tojást kettéválasztottam. A sárgáját összekevertem fél ek.steviával, 1 ek.mazsolával, 3 dkg lágy vajjal, 3 ek.tejföllel, reszelt citromhéjjal.

Követtem a hűtőből a tésztát és kinyújtottam. Liszt  helyett próbáltam porcukrot használni a nyújtáskor. 

Forrásban lévő vízben kifőztem az aránylag vékony tésztát. Olvasztott vajjal egy kicsit meglocsoltam.

Ekkor felvertem a 3 tojásfehérjét és óvatosan összeforgattam a tojás sárgájás masszával. 

Közben az üvegtálat kivajaztam és zsemlemorzsával beszórtam. Beleöntöttem a metéltet és 30 perc alatt 180 fokon előmelegített sütőben megsütöttem. 

Eper lekvárral találtam. 

Jó étvágyat!

Piroska 

Piskótatekercs

 

Mai desszertünk piskótatekercs volt.

4 tojás

4 ek. kr.cukor , 8dkg

4 ek. liszt , 8 dkg

1/2 cs. sütőpor 

A tojásokat a cukorral felvertem. Óvatosan hozzákevertem az átszitált sütőporos lisztet.  Előmelegìtettem a gázsütőt 180 fokra és megsütöttem. 

Tiszta törlőruhára kiborítottam és rögtön fel is tekertem. Hagytam egy kicsit hűlni majd megkentem eperlekvárral és visszatekertem. Szorosan rajta hagytam a konyharuhát, amikor teljesen kihűlt felszeleteltem.

Hétvégi desszertnek nagyon megfelel.

Piroska 

PISKÓTATEKERCSES SZELET

Tegnap estére elkészült a legújabb sütemény!
Mindig találok olyat amit még nem sütöttem meg. Krisztina olyan szép képeket fotózott a sajátjáról, hogy kedvet kaptam hozzá!

Sütöttem hozzá egy 6 tojásos kakaós piskótát és egy 3 tojásos sima piskótát.
A kakaósat ketté vágtam, a simából piskótatekercs készült baracklekvárral.

6 db tojás
6 ek kristálycukor
5 ek liszt
1 púpozott ek kakaópor
1/2 csomag sütőpor

3 db tojás
3 ek kristálycukor
3 ek liszt
1/4 csomag sütőpor

A piskóta lapokat a töltés előtti napon megsütöttem.

A tojásokat a cukorral habosra kevertem.
A lisztet átszitáltam a sütőporral és kisebb adagokban óvatosan hozzákevertem a masszához.
A gázsütőm 4-es fokozatán megsütöttem.

A pudingos vajas krémhez a vajat az átszitált porcukorral simára kevertem.

A vanília pudingport tejjel sűrűre főztem, ebbe nem kell cukor.
A pudingot folpackkal befedtem, hogy ne bőrösödjön be a teteje és hideg vízfürdőbe raktam.
Ha teljesen kihűlt akkor a pudingot és a vajas krémet géppel összekevertem.

2 csomag pudingpor, most spáros
6 dl tej
1 ek vanília aroma


20 dkg vaj
25 dkg porcukor

1 tábla Tibi étcsoki
3 dkg vaj

Összeraktam a süteményt.

A kettévágott kakaós piskótára rákenem a krém felét.
A piskótatekercset felszeletelem és lapjával a krémre raktam.
A maradék krémet erre rákentem, a másik kakaós piskótával befedtem.
Az étcsokit vízgőz felett megolvasztottam a vajjal és a sütemény tetejére kentem.

Hűtőbe tettem és másnap szeleteltem fel.

Nagyon finom lett ez a sütemény!!

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Jó sütést!!

LEKVÁROS RAVIOLI

Kelt tésztából készült ez a linzerhez hasonló sütemény, amit az itt találtam.
Szilvalekvárt és meggylekvárt tettem bele.
Féltem, hogy kifolyik majd a meggylekvár belöle, mert az nem volt olyan kemény mint a szilvalekvár, de jól lezáródott a tészta ezzel a technikával.

60 dkg liszt
1 csomag porélesztö
3 dl tej
4 ek kristálycukor
2 tojássárgája
csipet só
10 dkg puha vaj
1 csomag vaníliáscukor

1 tojássárgája
pici tej

Az élesztőt cukros-langyos tejben felfuttattam.
Az átszitált liszthez hozzáadtam a többi alapanyagokat és jól kidagasztottam a tésztát.

Kelesztettem egy órát.

Vékonyra kinyújtottam -3mm- és a linzerhez használt szaggatóval kiszaggattam a tésztát.
Minden második kis linzerformára lekvárt tettem. Betakartam egy másikkal aminek + alakban kivágtam a közepét.
Egy kisebb átmérőjű pohárral a két réteget összenyomtam.

A tejes tojássárgájával lekentem és a gázsütőm 5-ös fokozatán megsütöttem.

Nagyon szépek lettek és persze finom is volt. Nem sok maradt belőle másnapra!

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!
Jó étvágyat!

SZILVALEKVÁR

A férjemmel nekifogtunk szilvalekvárt főzni.
Emlékszem, anyukámék üstben főzték a lekvárt. Apu sokat segített neki mindenben, így ebben is kivette a részét.
Ma már ők nem csinálják, hiszen idősek, ezért mi vettük át a szerepüket.

Nagyon szép nagy szemű szilvánk van. De most a sok esőtől sajnos nem sok ép gyümölcs volt.
Leszedtük az összeset a fáról és kiválogattam.

Tettem el a fagyasztóba félbevágva, hagytam még enni és persze süteménybe. A többit ledaráltam, és lekvár lett belőle.
Amint látjátok gyönyörű lilás a színe. Anyuéknál a szilvalekvár mindig sötétkék volt, de a mi szilvánkból sötét lila lekvár van.

5 kg ledarált szilva

1 kg kristálycukor

2 cs. Dr. Oetker dzsemfix

A ledarált szilvát forrástól számítva 1  1//2 órát kavargatta a férjem. Tovább is lehetett volna főzni, és akkor még sűrűbb lekvárunk lett volna.

A cukrot összekevertem a dzsemfix-el és beleöntöttem a lekvárba. Főztük még 20 percig és máris raktam az üvegekbe.

Az üvegeket előtte mosogatógépben átmostam. 

Miután rácsavartam a tetőket, fejre állítottam az üvegeket és úgy hagytam kb. 20 percig.
Utána máris mehetett a többi lekvárok mellé.
Nem tettem száraz dunsztba, mert a dzsemfix benne volt. De ha nem ezzel készült volna a lekvár akkor dunsztolni kellett volna.

Száraz dunszt -  Takarókkal, törölközőkkel be kell takarni az üvegek minden oldalát, még az alját is és így hagyjuk kihűlni a lekvárt.

Ez a lekvár sűrűbb lett mint ami tavaly készült, hiszen 2 órát főztük. Ez már sütibe is jó lesz.

Jó étvágyat!

DERELYE, TÚRÓS ÉS ÍZES

Amikor tegnap megláttam a bejegyzést a derelyéről, rögtön tudtam, hogy ma ez lesz ebéd nálunk.
Már teljesen leszoktunk a tésztagyúrásról, mert azt hisszük, hogy sok időt elrabol tőlünk.
Én most megtapasztaltam, hogy nem is tartott sokáig.
Azt azért bevallom, hogy nem kézzel gyúrtam meg a tésztát. Ezért is nem tartott sokáig!

40 dkg liszt 

2 tojás

2 dl víz

só

Ezt az adagot kétszer gyúrtam be.
Az egyik adagnak a tölteléke sós túrós lett, a másiknak lekváros.

Túrótöltelék:

25 dkg túró

10 dkg tejföl

só, fehér őrölt bors ízlés szerint

metélőhagyma

A túrót a tejföllel és a fűszerekkel összekevertem és belevagdostam a metélőhagymát.

A tészta hozzávalóiból sima tésztát gyúrtam.
Vékonyra kinyújtottam és megtöltöttem.

Amíg készült a tészta addig 10 dkg füstölt szalonnát kockára vágtam és kiolvasztottam. A kisült szalonnát kiszedtem és a zsírban megpirítottam egy fej kockára vágott vöröshagymát.

A tészta felére ráhalmoztam a tölteléket, és a tészta másik felét ráhajtottam.
A közeit az ujjammal megnyomkodtam, derelyevágóval elvágtam és forrásban lévő vízben kifőztem.
A gyúrt tészta nagyon hamar megfő. Amikor feljön a víz tetejére még főzzük pár percig és kész!

Egyetlen egy derelye sem főtt szét, ennek nagyon örültem.

A megfőtt derelyét a hagymás-szalonnás zsírra szedtem ki. Összeráztam benne, tálaláskor még tejfölt tettem a tetejére.

A másik adagot az idén készített meggydzsemmel töltöttem meg.

 Amikor kifőtt pirított zsemlemorzsában megforgattam és lekvárral tálaltam.

Pirított zsemlemorzsám mindig van a fagyasztóban, ha kell csak előveszem és akkor már nem kell a pirítással foglalkozni.

Nagyon ízlett a családnak. Különleges volt, hiszen nem gyakran készítünk házi gyúrt tésztát.

Jó étvágyat!

TEJBEDARA CSERESZNYELEKVÁRRAL

A hétvégén nem volt sütkérezés!
Édességnek csináltam tejbedarát és az anyukám által készített cseresznyelekvárral díszítettem. Reszeltem még rá egy kis fehércsokit is!

 

1 liter tej

4 lapos ek. kristálycukor /ízlés szerint/

buzadara

cseresznyelekvár

reszelt fehércsokoládé

A tejet felforralom a cukorral együtt.

Vékony sugárban beleöntöm a búzadarát, közben pedig állandóan keverem, hogy ne csomósodjon be.

Amikor besűrűsödik akkor már készen van.

Rögtön kiadagoltam és lefóliáztam, hogy ne bőrösödjön be.

A lekvárt akkor raktam a tetejére amikor már kezdett kihűlni.

Fehér csokit reszeltem a tetejére.

 

 Jó étvágyat!

 

HABOS MANDULÁS SZELET

Amikor megláttam Zoliéknál ezt a sütemény rögtön tudtam, hogy ez lesz a hétvégi édességünk.
Mivel szombaton nem voltam otthon, ezért vasárnap kellett főzni és sütni is.
Ez a sütemény gyorsan elkészül és ami nagyon fontos a mai világban, hogy nem drága!
Az íze viszont isteni!!
Nagymamáink is tudtak finomságokat készíteni, ez itt az élő példa rá. Hiszen Zoliék most  egy  régi-régi receptet elevenítettek fel ebben a sütiben.
Ajánlom mindenkinek, hogy keresgéljen a régi szakácskönyvekben, vagy  mamáink cetlijei között, hiszen ilyen kincseket találhat.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

12 dkg margarín

1 ek. porcukor

4 tojás sárgája

1/2 dl tej - 1 dkg élesztő - pici kristálycukor 

2 nagy ek. szilvalekvár

4 tojás fehérje

20 dkg porcukor

5 dkg mandula

A margarínt a lisztben elmorzsoltam.
Az élesztőt felfuttattam a cukros langyos tejben.
A többi hozzávalókkal együtt elkészítettem a tésztát.
Kinyújtottam tepsi nagyságúra.

A tésztára rákentem a szilvalekvárt.

A tojásfehérjéből és a porcukorból kemény habot vertem.
Rákentem a lekvárra.

A mandulát apróra törtem és rászórtam a hab tetejére.

A gázsütőm 5-ös fokozatán sütöttem 15percig, majd levettem 4-esre és még 10 percig hagytam sülni.

A tepsiben hagytam kihűlni, majd felszeleteltem és már kóstoltuk is!!

Jó sütögetést mindenkinek!

RÁKÓCZI TÚRÓS II.

Rákóczi túrós

A munkahelyemen névnapot tartottunk. Kicsit bonyolult ez a névnapozás, mert most az első félévben levő névnapokat ünnepeltük. Az enyém ugyan januárban van, de legalább most is ünnepelhettem.

Már sütöttem ilyen süteményt nem is egyszer, de úgy gondoltam ezt a receptet is felteszem. Hasonló a másikhoz, de valahogy mégis más a végeredmény.
A tésztája is szebben nyújtható és a hab a tetején, az nagyon szuper. Még ettől is magasabb habot lehetett volna készíteni ezzel az módszerrel, ha lett volna több tojás fehérjém.
Citromhab blogján mindig nagyon jó és pontos recepteket lehet találni, ebben sem csalódtam.

tepsi: 20 x 30

Hozzávalók:

25 dkg liszt

12 dkg vaj

10 dkg kristálycukor

2 tojás sárgája

1 kk. sütőpor

csipet só

0,5 kg túró

10 dkg kristálycukor

2 tojás sárgája

1 púpos ek. búzadara

1 kisebb citrom leve

7 tojás fehérje

30 dkg porcukor

1 púpozott ek. étkezési keményítő

A tészta hozzávalóiból összegyúrtam a tésztát.
Sütőpapíron kinyújtottam 20x30cm-re.
Előmelegített  /4-5-ös fokozat/  gázsütőben 20 percig elősütöttem.
Amikor kivettem a sütőből vékonyan megkentem házi készítésű sárgabarack lekvárral.
Erre rákentem a túrót.
Visszatettem a sütőbe és még 10 percig sütöttem.

Amíg sült addig elkészítettem a habot.
Itt 4 tojást használtam, tehát lett 4 tojásfehérjém. Ehhez még kellett, ezért reggel kivettem a fagyasztóból 4 tojásfehérjét.  Aki szokott sütni az tudja, hogy le lehet fagyasztani amit nem tudunk felhasználni és ilyenkor milyen jó!!!
Egy másfél literes fazékba vizet tettem és felforraltam.
Közben egy fém lábasban a tojásfehérjéből habot készítettem. Ekkor hozzáadtam a cukrot és a keményítőt amivel  legalább 3 percig vertem.
Ezután rátettem a fazékra amelyben gőzölög a forró víz, és ezen verem 8-10 percig.
Ezt a habot gyönyörűen rá lehet kenni a túróra, nem folyik le róla!!!!
A gázsütőt levettem a legkisebb fokozatra és visszatettem a sütőbe és addig hagytam ott ameddig egy kicsit elkezdett barnulni a teteje.

2017.

                                2020.

Hagytam, hogy kihűljön a sütemény és akkor meleg vízbe mártott késsel felszeleteltem.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok,


Jó étvágyat!

GYÖMBÉRES NARANCSOS SÜTŐTÖKLEKVÁR

piroskonyha

Imádom a sütőtököt!
Eddig mindig csak sütve fogyasztottuk, és levest is ettem már.
Sütőtöklekvárt azonban nemhogy nem ettem, de nem is láttam. A környezetemben élők biztos csodálkozni fognak, ha megmondom nekik, hogy mit csináltam.
Véletlenül találtam rá itt a receptre, és annyira jónak tűnt, hogy meg kellett csinálnom.

A zöldségespiacon megvásároltam a hozzávalókat.
Gyömbért sem használtam még soha semmihez. De ehhez kellett egy kicsike.

piroskonyha

Hozzávalók:

0,6 kg tisztított sütőtök

0,6 kg narancsvelő

0,35 kg kristálycukor

1 citrom leve, húsa

diónyi gyömbér

1 cs. dzsemfix

A sütőtököt meghámoztam, kis kockákra vagdostam.

A narancsot megtisztítottam a hártyáitól.

Fél dl vizet öntöttem alá és főztem 15 percig.

Mivel a sütőtök a főzés közben nem esett szét ezért botmixerrel rásegítettem egy kicsit.

 

Ekkor hozzáadtam a citrom levét,húsát.

A gyömbért meghántottam, elreszeltem.

A kristálycukorba belekevertem a dzsemfixet és ezt is beleöntöttem.

Felforraltam, és már raktam is bele az üvegekbe.

Az üvegeket előtte mosogatógépben elmostam. Még szinte meleg volt az üveg amikor beletöltöttem a lekvárt.

Lezártam az üvegeket, és fejreállítottam 5 percre.

Száraz dunsztba tettem. Igaz, hogy a dzsemfix használata miatt nem fontos, de én azért megcsináltam.

piroskonyha

Nagyon finom, az íze tényleg hasonlít egy kicsit a sárgabaracklekvárhoz.

Jó étvágyat!

DINNYEHÉJ DZSEM

piroskonyha

Egy nagyon érdekes dzsemet találtam Ildi blogjában. Ez egy román édesség amiről eddig én még nem hallottam. De szerintem a környezetemben nem ismeri senki.
Ez a görögdinnye héjának fehér húsából készül. Még ezt is fel lehet használni, csak tudni kell, hogy hogyan.
Első lépés, hogy meg kell enni a görögdinnyét.

80 dkg nyers fehér dinnyehéj
fél dl 20%-os ecet
40 dkg kristálycukor
negyed csomag dzsemfix szuper
1 cs. vaníliás cukor
1 citrom leve

piroskonyha

A héját azonban ne dobjuk ki, hanem a fehér húsát vágjuk le és kockázzuk fel 1x1 cm-re.
Másfélszeres mennyiségű vízben feltettem és 2 órát főztem az ecettel.
Hideg vízzel lehűtöttem és kézzel kinyomkodtam.
Ekkor lemértem, nekem 40 dkg lett. Ugyanennyi cukrot feltettem 2dl vízzel és szirupot főztem belőle. Beletettem a dinnyihéjat, a citrom levét, a vaníliás cukrot és még  fél órát szintén főztem.
Végül beleszórtam negyed csomag dzsemfix szupert, pár percig még főztem és üvegbe töltöttem.
7-8 dl  - két üveg- lett belőle.

piroskonyha

Ahogy utána olvastam, vajas kenyér mellé kiváló. De nem kell belőle annyi, mivel cukorszirupban van sokkal édesebb mint a többi dzsem.

Jó étvágyat!

SÁRGADINNYE DZSEM

piroskonyha

A mai világban már mindenből főznek lekvárt. Lehet, hogy eddig is főztek, csak mi leragadtunk a barack, szilva  esetleg eper, málna lekvároknál.
Szeretem én is az új ízeket, ezért úgy gondoltam, hogy megpróbálkozom olyan gyümölcsökkel is amelyekből még sosem kóstoltam lekvárokat.
Ilyen a sárgadinnye is.
Reggel vettem is a kisboltban, és délután hozzá is fogtam.
Az ihletet ő adta.


55 dkg sárgadinnye, héj és magok nélkül
25 dkg kristálycukor
1 citrom leve és reszelt héja
fél csomag 3:1 dzsemfix szuper
1 ek. rum

A dinnyét megpucoltam, felkockáztam.
Rátettem a cukrot és 15 percig főztem. Botmixerrel rásegítettem és beletettem a citrom levét, héját,a rumot és a dzsemfixet.
1-2 percig forraltam és rögtön üvegekbe  töltettem.
Pár percre fejre állítottam, nem tettem száraz dunsztba.

piroskonyha

Az üveget előtte mosogatógépben mostam el magas hőfokon. Most olyan jól jött össze, hogy még szinte forró volt az üveg is amikor beletettem a lekvárt.

4-5 dl lekvár lett belőle.


Jó étvágyat!

SÁRGABARACK DZSEM

piroskonyha

 Tavaly óta dzsemfixel készítem a lekvárokat. Többféle lekvárt, vagyis dzsemet főztem -eper, málna, barack, szilva- és egyik sem romlott meg. Szilvából még édesítővel is csináltam, és az is bevált.
Nem is fogok ezután órákat a tűzhely mellett állni és kavargatni a lekvárt. Közben jöttek a darazsak, vagy méhecskék és nem győztük hajkurászni őket.
Az idén sajnos venni kellett a barackot, így nem is sokat főztem. Végül is ezt is anyukám vette, én meg megcsináltam.
Még az a jó, hogy tavaly sok barack volt és anyuéknál még maradt a tavaly főzött lekvárokból.

A barackokat megmostam, kivagdostam belőle a rossz részeket és kimagoztam. A jégverések nyomai igencsak meglátszottak  az olcsónak nem mondható gyümölcsökön.

4 kg kimagozott sárgabarack

1 kg kristálycukor

3 cs 3:1-ben dzsemfix

Az előkészített barackokat apró vágtam.
A cukrot a dzsemfix-el elkevertem és hozzáadtam a barackhoz. Állandó keverés mellett felforraltam, és 10 percig főztem.
Az üvegeket előtte már előkészítettem. Mosogatógéppel elmostam és még a meleg üvegbe töltöttem bele a dzsemet.  Lezártam a fémtetővel és legalább 5 percre fejre állítottam az üvegeket.
Arra szintén nagyon ügyeltem, hogy a tető is tiszta és ép legyen.
Azt írja, hogy dunsztolás nélkül is eláll, így mehetett egyenesen a polcra.

Levesesebb volt a gyümölcs mint tavaly, a sok esőtől szerintem, mert 6 üveggel lett belőle és még egy kis kóstoló is maradt. Tavaly egy üveggel kevesebb volt ugyanennyi mennyiségből.

piroskonyha

Talán elég lesz a következő szezonig, hiszen ez a kedvenc lekvárja a családnak.

2016.júl.04.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok.

Jó étvágyat!