Füstölt húsos töltött káposzta

 

Nagyon szeretjük a töltött káposztát, de régebben nem tettünk bele  füstölt húst. 

Ebben a receptben hagyományosan füstölt comb van hozzádarálva a töltelékhez.

35 db haraszt

100 dkg darált sertés lapocka

35 dkg darált füstölt hús

30 dkg darált zsírszalonna 

6 cikk fokhagyma 

Só, őrölt bors, csemegepaprika,

2,5 dl rizs

6 dl langyos víz

100 dkg szálas savanyú káposzta 

gersli, bő két maréknyi

1db paradicsom 

1db paprika

ételízesítő

1 ek. sertés zsír

őrölt bors, csemege paprika,

A szálas káposztát hideg vízben áztattam, mert nagyon savanyú és sós volt. Kinyomkodtam és úgy raktam az edény aljára a felét amit előtte a zsírral kikentem. 

Erre rátettem a felszeletelt paradicsomot, paprikát, zsírt és rászórtam a delikátot, borsot,  fűszerpaprikát és a gerslit. Persze mindennek csak a felét, mert a másik fele a tetejére kell.

A tölteléket összekevertem és a langyos vízzel lazítottam. Hagytam állni egy fél órát majd ismét összekevertem és még tettem bele egy kevés vizet. 

A megtöltött harasztokat állítva az edénybe raktam. 
A tetejét betakartam a megmaradt  szálas káposztával amire ráraktam a maradék gerslit.

Felöntöttem annyi vízzel, hogy jól ellepje.
Olyan fedőt tettem rá ami beleesett a fazékba, vagyis a káposzta tetejére. Így nem engedte, hogy forrás közben felnyomódjon a káposzta.

Forrástól számítva 1,5 - 2 órát főztem, ekkor lekapcsoltam a gázt alatta és  hagytam a saját párájában főni.

Piroska 

DIÉTÁS STEFÁNIA SZELET

Folytatom a diétás ételek készítés, igaz csak magamnak.
A hétvégén stefánia szeletet csináltam, de a férjemnek sertéshúsból zsemlével...magamnak pedig csirkemellel, természetes zsemle nélkül.

0,55 kg csirkemellfilé
1 tojás
só, őrölt bors, fűszerpaprika,
5 dkg vargánya gomba
1 nagy cikk fokhagyma

2 főtt tojás

Pici kókuszolaj a tepsi lekenéséhez.

A csirkemellet ledaráltam.
A fokhagymát lereszeltem.
A tojással, a gombával és a fűszerekkel együtt elkészítettem a masszát.

A tepsit lekentem kókuszolajjal.
A massza felét a tepsi közepén hosszában elterítettem.
A főtt tojásokat kettévágtam és a húsra pakoltam majd a maradék masszát ráraktam, rudat formáltam belőle.
Alufóliával letakartam.

A gázsütőm 5-ös fokozatán 45 percig sütöttem.

A harmadik képen az látszik, ahogy vinni fogom majd a munkahelyre különböző körettel. Holnapra sütőben sült rántott cukkini lesz hozzá.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Jó étvágyat!

TÖLTÖTT KÁPOSZTA

Augusztus 18-án Bélapátfalván Nagy-Boldogasszonyi búcsú volt.
Nem olyan már ez az ünnep sem mint régen. Több évvel ezelőtt még nagyobb volt a vendégesgedés, nagyobb volt az élet ezen a településen is.
Mivel a Vársártéren már nem volt egy árus sem, ezért olyan csendes volt a környék. Persze én ezt nem is bántam, legalább nyugalom volt, nem rohangáltak az autók az utcában.

De főzés területén azért nem adtuk lejjebb.
Volt húsleves, töltött káposzta, rántott sertésszelet burgonyával, uborka- és paradicsomsaláta.

A töltött káposzta minden ünnepkor szinte kötelező, és talán nincs olyan ember aki nem szereti.
Húsvét, karácsony, búcsú, családi ünnepek..... akkor töltött káposzta.

1,7 kg zsíros darált sertéshús
0,2 - 0,3 kg darált zsírszalonna

2,5 dl rizs

2 tk. őrölt bors

4 tk. füszerpaprika

3 tk. só

4 közepes cikk fokhagyma

2 dl langyos víz 

40 db haraszt

A rizst több vízben megmosom és összekeverem a többi hozzávalókkal.

1 - 1,5 kg savanyú szálas káposzta

2 db paradicsom

1 db tv paprika

4 karika erős paprika

10 db  füstölt oldalas

2 tk. delikát

2dl gersli -árpagyöngy-

2 ek. zsír

1 ek. pirosarany

Ezt a mennyiséget szoktam máskor is készíteni, ezért már tudom, hogy milyen átmérőjű edény kell ahhoz, hogy tele legyen. Vagyis amikor állítva belerakom  a megtöltött harasztokat ne legyen túl laza, de szoros sem.
A szálas káposztát hideg vízben áztattam, mert nagyon savanyú és sós volt. Kinyomkodtam és úgy raktam az edény aljára a felét.
Erre rátettem a felszeletelt paradicsomot, paprikát, füstölt oldalast, zsírt és rászórtam a delikátot, fűszerpaprikát, erőspaprikát és a gerslit. Persze mindennek csak a felét, mert a másik fele a tetejére kell.
A megtöltött harasztokat állítva az edénybe raktam. 
A tetejét betakartam a megmaradt  szálas káposztával amire ráraktam a maradék paradicsomot......
Felöntöttem annyi vízzel, hogy jól ellepje.
Olyan fedőt tettem rá ami beleesett a fazékba, vagyis a káposzta tetejére. Így nem engedte, hogy forrás közben felnyomódjon a káposzta.

Forrástól számítva 1,5 órát főztem, ekkor lekapcsoltam a gázt alatta és  hagytam a saját párájában főni.

Füstölt húst nemrég óta teszek hozzá, de van amikor anélkül készítem.
Nagyon szeretjük és ilyenkor  mindig adok anyukáméknak és anyósomnak is belőle.

2014.augusztus

Jó étvágyat!