Gurulós fánk

 

 Mindig nézem Marcsi műsorait. Most is az ő recepje alapán készült a gurulós fánk.

Bl 55-ös lisztet hasznåltam, a tej 2,8%-os volt, szódavíz nem került bele, de a tej több volt 2 dl-től. A kisült fánkokat fahéjas porcukorba forgattam meg.

"Elkészítése:

• 40 dkg félfogós liszt
• 2 dl zsíros tej
• 2 tojás sárgája
• ½ cs. élesztő
• 1/2 dl szódavíz
• 4 kiskanál cukor
• 4 kiskanál olvasztott vaj
•  csipet só

Az élesztőt felfuttatjuk, és a hozzávalókból tésztát dagasztunk. (Nem kell megijedni, mert ez a tészta nem lesz olyan lágy, mint egy szokásos fánk tészta.) 10 percet pihentetjük, majd körülbelül 4 centi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk és nem túl forró zsiradékban mindkét oldalát kisütjük. Ha elég sok olajban sütjük, a golyócskák maguktól forognak a zsírban. Amikor már a fánkok minden oldala piros, egy szűrőkanállal szedjük ki, és azonnal forgassuk bele a porcukros darált dióba, vagy a fahéjas porcukorba."

Piroska

HERŐCE

Herőce. Ez is egyfajta fánk, csörege fánk.
Gyerekkoromban anya sokat csinált ilyen fánkot, de mi akkor is herőcének hívtuk nem fánknak.
Manapság már teljesen feledésbe merült ez a finomság.
Már nem is emlékeztem rá, hogy milyen puha tésztája van sütés után is.
Nem számoltam, hogy mennyi lett, de látható a képen, hogy igen kiadós mennyiség van  30 dkg lisztből is.

30 dkg liszt

2 csapott ek. porcokor

3 tojás sárgája

csipet só

5 dkg margarín

3 ek. tejföl

1 ek. rumaroma

5  dl olaj a sütéshez

porcukor a szóráshoz

 1.
Egy tálban az összes hozzávalókat összeállítottam és kitettem a szilikonlapra ahol átgyúrtam.
Letakartam és hagytam pihenni úgy20 percet.
Addig egy nagyobb átmérőjű lábasba olajat öntöttem és porcukrot szitáltam egy tányérba amiben majd    megforgatom a kisült herőcéket.

2.
Vékonyra kinyújtottam a tésztát és rombusz formára vágtam derelyevágóval, aminek a közepét
bevágtam ahol áthúzta a rombusz egyik csúcsát.

3.
Meleg olajban kisütöttem a tésztát.
5 db-ot tettem a lábasba egyszerre.  De ennél többet ne is tegyetek, mert gyorsan sül és akkor megég.
Sülés közben természetesen meg kell fordítani, hogy mind a két oldala szép legyen.

Sülés közben a tészta felhólyagosodik pedig nincs benne semmi lazító anyag és puha tésztát kapunk sütés után.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok!

Piroska

SÜTŐPOROS FÁNK

Január 06. Vízkereszt napja, a farsang kezdete.
Utána néztem, hogy mit is ünnepelünk ezen a napon.
A wikipédia ezt írja:
"

Vízkereszt

A napkeleti bölcsek hódolata (Vicente Gil)
Alternatív neve	epifánia háromkirályok
Ünneplik	január 6.
Tartalma, jelentése	a napkeleti bölcsek látogatása a kis Jézusnál; Jézus megkeresztelkedése a Jordán vizében; Jézus első csodája a kánai menyegzőn
Ideje	Január 6.

Vízkereszt, epifánia (Epiphania Domini, azaz az Úr megjelenése vagy Urunk megjelenése) vagy háromkirályok az egyik legősibb keresztény ünnep, amely Jézus Krisztus megjelenésének, kinyilvánulásának momentumait kapcsolja egybe:

• a napkeleti bölcsek imádása (és korábban, a karácsony ünnepének kialakulása előtt Jézus születése);
• Jézus megkeresztelkedése a Jordánban;
• Jézus első csodája (a víz borrá változtatása) a Kánai menyegzőn.  "

Ezért gondoltam, hogy fánkot sütök. 
Olyan sokféle fánk van, ezért most a sütőporosat próbáltam ki.
A fánkot a linzerkarika   /5-6 cm /  formával szaggattam ki.

Hozzávalók 25 db-hoz:

0,25 kg liszt

csipet só

0,5 csomag sütőpor

1 egész tojás

2 nagy ek. porcukor

1 cs. vaníliás cukor

2 dl tejföl

A lisztet átszitáltam és elkevertem a sóval és a sütőporral.
A többi hozzávalókkal együtt összedolgoztam. Elég ragacsos tésztát kaptam, ezért jól megliszteztem amikor kinyújtottam.
Kiszaggattam és rögtön tettem is a felmelegített olajba.
Nagyon hamar kisül, ezért figyeljünk rá, hogy ne égessük meg.
Papírtörlőn leitattam róla az olajat.
Porcukorban megforgattam.

Sokkal hamarább készen lett mint az élesztős változat, hiszen nem kellett keleszteni.

Facebook oldalamhoz itt csatlakozhattok.

A receptet Aranytepsitől vettem kölcsön.
 
A mai nap lecseréltem a profilképemet, mert a régi az karácsonyi hangulatú volt!

Piroska

TÚRÓFÁNK

Elkezdődött a szezonja a fánksütésnek.
Szalagos fánkot már sütöttem, de most a túrósat próbáltam meg.
Hamar készen lett, mivel nem kellett pihentetni a tésztáját.
Sütés után egy kis porcukorral megszórtam, de anélkül is nagyon finom.
60 db kis fánk lett belőle.

24 dkg liszt

1 cs. sütőpor

csipet só

50 dkg túró

2 tojás

1 cs. vaníliás cukor

4 ek. kristálycukor

1 citrom leve és reszelt héja

sütéshez kb. fél liter olaj

A sütőporos lisztet átszitáltam és beletettem a sót.
A  túrót villával összenyomkodtam, hogy ne legyen darabos. Hozzáadtam a tojást, a citromot és a kétféle cukrot.
A túrót összedolgoztam a liszttel.
Vizes kézzel kis diónyi nagyságú gömböket formáztam.
A gáztűzhelyen gyenge lángon kisütöttem, papírtörlőre raktam, hogy a zsiradékot felszívja.
Sütés közben a sütőportól megnőttek a fánkok.
Porcukorral  megszórtam, de lekvárt is kínálhatunk hozzá.

Recept Aranytepsitől.

Facebook oldalamhoz  ITT csatlakozhattok.

KÉPVISELŐFÁNK

Végre elkészült a képviselőfánkom. Amilyen nehezen fogtam neki, olyan könnyű volt. Már régen kinéztem Ildikónál ezt a receptet, de mindig csak halogattam az elkészítését. De mivel itt a farsangi szezon, gondoltam, hogy most van itt az ideje, hogy nekifogjak.

20 dkg olaj

20 dkg víz

20 dkg liszt

csipet só

csipet cukor

7 db kis tojás

3 cs. vaníliás pudingpor
1,5 dl  víz

7,5 dl tej

6 lapos ek. kristálycukor
5 tojásfehérje
2 ek. kristálycukor

3 dl tejszín

2 ek. porcukor, ha cukrozatlan a tejszín
1 cs. habfix

Ebből a mennyiségből 27 db nagy fánk készült el.
Legközelebb én ennek a mennyiségnek csak a feléből fogom csinálni, mert ez túl sok nekünk.
Viszont!
Azt írta, Ildikó a blogján, hogy töltetlen állapotban le lehet fagyasztani. Ezt fogom most csinálni, 10 db  a fagyasztóba kerül pillanatokon belül.

Az égetett tészta készítése:

Amikor hozzákezdtem a tésztához, már ekkor bekapcsoltam a gázsütőt és 8-as fokozatra vettem.
 
A vizet és az olajt felmelegítettem, nem forraltam.
Hozzáadtam a lisztet, a csipet sót és a  cukrot.
Ezt addig főzzük, amíg sűrű nem lesz és elválik az edény falától. Én most 8percig főztem és közben persze állandóan kevertem, hogy le ne égjen.
Ezután áttettem egy tálba és egyenként hozzáadtam a tojásokat. Minden egyes tojást géppel elkevertem a tésztában. Az változó lehet, hogy mennyi tojást vesz fel a tészta, most én 7 kis tojást tettem hozzá.
Amikor a tészta szép sima, egynemű akkor már jó. Ha még szemcsés az állaga akkor még kell bele tojás.

Itt még szemcsés.....

.....itt azonban már sima a tészta.

Csillagcsöves habzsákba tettem a tésztát  és szilikonos sütőpapírra nyomtam.
4-5 kört nyomtam a habzsákból, így lett 27 db nagy fánk.

Hagyjunk távolságot a kinyomott tészta között, mert a sütés közben igencsak megnőnek.

Az égetett tésztát két lépésben kell sütni.
Először 15 percig kell sütni a gázsütő 8-os fokozatán.
Ezután szinten 15 percig 4-es fokozaton.
Ezzel a módszerrel a fánkok szép nagyok lesznek és nem fognak összeesni amikor kivesszük a sütőből.

A pudingport simára kevertem a cukorral és a vízzel. Majd felengedtem a  tejjel és sűrűre
főztem.
A tojásfehérjéket akkorra a cukorral felvertem. Hozzáöntöttem a meleg pudinghoz és tovább főztem még 4-5 percig.

A tejszínt a porcukorral  és a habfixálóval kemény habbá vertem.

A fánkok töltése már igazán kellemes feladat.
A fánkok tetejét levágtam és megtöltöttem pudinggal. Ennek a tetejére került a tejszínhab és erre rátettem a levágott tetőt amit megporcukroztam.

Csak bátorítani tudok mindenkit, hogy próbálja ki ezt a fánkot.

Facebook oldalamhoz   ITT   csatlakozhattok.

Jó sütögetést kívánok mindenkinek!